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荸荠饺子馅的做法

发布时间:2020-02-06   来源:育教家    阅读: 2.07W 次
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荸荠饺子馅的做法一 材料:荸荠、前腿肉、葱花、盐、鸡精、花生油
做法:
1、前腿肉去皮切薄片后剁碎备用;
2、荸荠洗净削去皮,香葱洗净切葱花备用;
3、将荸荠剁碎备用;
4、将葱花,肉沫和剁碎的荸荠放入碗中;

5、加入盐,鸡精,花生油搅拌抓匀成馅料。

荸荠饺子馅的做法

荸荠饺子馅的做法二 材料:肩胛肉400克、油适量、盐适量、甜玉米200g、马蹄100g、蚝油30g、鸡精5g、鱼露适量、淀粉适量、5年陈醋适量
1、把肉剁成肉馅,把肉馅放入调味碗内,加入蚝油、白糖、盐和鸡精。蚝油多放,盐少放;
2、沿顺时针一个方向将肉馅与调料搅拌均匀后,再搅起劲;
3、然后按肉馅的份量,往肉馅中加入15%~20%的清水,加放清水时,要少量,分次添加:即上一次加水后,搅起劲,吸收完毕后,再加水,直至够份量为止。质量好的肉,可多加,反之就少加;
4、再搅起劲后,加入干淀粉,淀粉可比平常多一点,再搅,直到肉馅起劲发粘为止;
5、将甜玉米用小尖刀切法起粒。这玉米不要用掰的方式除粒,这样就破坏玉米粒胚芽结构,玉米的浆汁流失,就吃不到玉米的味道了;
6、用小煮锅加足水量,煮开后,再放入玉米粒入锅内氽水,在氽水再次煮开后1分钟,即可捞起放凉,备用;
7、马蹄在除皮清洗干净后,先切4毫米的厚片,再将马蹄片切成方条;
8、然后切成与玉米粒大小相仿的马蹄粒;
9、将马蹄粒用干净的抹巾包裹起来,像拧湿衣服一样绞拧,把马蹄粒的水分绞挤出来;

10、再将挤干水后的马蹄粒与玉米粒一起放入肉馅内搅拌均匀即可。

荸荠饺子馅的做法 第2张

荸荠饺子馅的做法三 材料:鲜虾40只、猪肉馅250g、荸荠5-8个、葱一根、姜少许、生抽、老抽、盐少许、香油、料酒少许
做法:
1、葱、姜切末,荸荠切丁备用;
2、鲜虾去壳去虾线,洗净控水备用;
3、把葱姜、荸荠与肉馅混合。放入少许料酒、老抽、盐。和匀上劲儿。
4、虾仁用料酒、生抽腌一下与肉馅混合均匀即可备用。
荸荠饺子馅的做法 第3张

荸荠饺子馅的做法四

材料:羊肉(肥瘦)500克、荸荠200克、韭黄200克、蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克、酱油15克、白砂糖3克、胡椒粉3克、甜面酱15克、味精2克、料酒20克、香油2克、盐4克
做法:
1、虾米洗净,切碎;
2、马蹄洗净,拍碎;
3、羊肉洗净,切小丁;
4、蘑菇洗净,沥干,切末;
5、韭黄洗净,沥干,切末;
6、将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7、加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了
荸荠饺子馅的做法 第4张

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