材料：平菇，猪肉，姜，葱，生粉，生抽，盐，油。
做法：
1、提前一两个小时把平菇洗净，撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。
2、猪肉切片切丝都行，加生抽、生粉和油腌制。
3、锅内热油，将腌制好的肉炒一下，炒到颜色变身后盛出。
4、炒肉剩下的油别倒，等油热后放入葱段、姜末炒香。
5、然后放入平菇快速翻炒，此时可以加点盐。
6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。
7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。
小贴士：平菇容易出水，洗的时候要快，冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇，让它的水分尽可能地蒸发掉。
材料：平菇300克，大蒜十瓣，干辣椒十枚，盐适量。
做法：
1、将平菇洗净后，撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。
2、热锅冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒。
3、待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水。
4、等平菇出水后，倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
5、平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。
材料：鸡蛋2个，平菇200克，青椒1个，小香葱1根，盐1/4小勺，油2小勺。
做法：
1、平菇洗净用手撕成小朵;青椒切丝;鸡蛋打散备用。
2、锅中水煮沸，将平菇放入锅中焯1分钟后捞出沥水。
3、锅中放油7成热，将平菇倒入锅中翻炒1-2分钟。
4、另起锅，倒入1小勺油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速划散成鸡蛋块。
5、将炒好的鸡蛋和青椒丝倒入平菇中翻炒均匀。
6、调入盐，炒匀后，撒上葱花关火即可。
小贴士：平菇要尽量用手撕，撕成小朵，这样便于炒熟。
材料：平菇，面粉，水，鸡蛋，油，盐，椒盐。
做法：
1、平菇洗净，用手撕好，尽量挤干水分。
2、面粉加水，加一点点的盐，打入一个鸡蛋，调成稀一点的面糊。
3、锅内入油，待油变热，微微冒烟的时候，沾好面糊，开炸，火不要太急，表面变黄即可捞出，因为后面还要复炸。
4、全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆。
5、配好椒盐即可开吃。
小贴士：面糊不需要调的太稠，个人觉得面糊挂太多口感不好。
材料：平菇500克，青红椒各1个，姜蒜末适量，糖，盐，醋，酱油，香油。
做法：
1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小;青红椒洗净，切丝。
2、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下，捞出后再快速过凉，反复焯烫过凉3次。
4、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
5、放入葱姜末、糖、盐、醋、酱油和香油，用筷子拌匀既可。
