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【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做

来源:育教家    阅读: 2.07W 次
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螺蛳粉的做法一

材料:米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳(水发)15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克、食盐1茶匙、卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、糖1茶匙。

做法:

1、备好材料。

2、米粉提前泡上四五个小时。

3、锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好。

4、煮个四五分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。

5、干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用。

6、卤水,清水煮开。

7、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝。

8、最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可。

【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做

螺蛳粉的做法二

材料:酸笋50g、红油20g、酸醋20g、酸豆角萝卜干30g、卤水螺蛳汤包100g、木耳20g、腐竹花生30g、干米粉130g、上海青3颗、卤蛋1颗、豆腐泡3个。

做法:

1、打开好欢螺螺蛳粉,首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋,每一袋都别具匠心,外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋。

2、打开外包装,有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫,要数什么最甚,那么酸笋包首当其冲,其香而不腐,闻之健脾开胃,食之味美绝伦,再加上透亮的红油,香味浓郁的卤水,简直让人欲罢不能,花式配料,大袋装400g,每一袋都是满满的爱。

3、第一步,将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。

4、烧适量水,将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。

5、煮至米粉软嫩即可,常理应该在10-15分钟左右。

6、将粉滤出放入“盆”内,这里需要用到滤网,其主要目的是为了过滤掉水中的米浆,属于正常现象,可放心食用的哈。

7、重新烧一锅水,放入各类你喜欢的青菜,稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青。

8、将煮好的青菜,剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍),酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮。

9、烧少许水,放入卤水包和酸醋包共同煮制,煮开即可,这家伙集成了所有精华,不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水,自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同样美味)。

10、豆腐泡,所谓的螺蛳粉标配,因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁,煮煮更进味哦。

11、淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里,表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的,汤底是用螺蛳精酿而成,没说螺蛳粉就不能有螺肉啊,这只能说是标配和高配之间的区别。

12、最后一步淋上红油。

【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做 第2张

螺蛳粉的做法三

材料:米粉(干)100克、花生米20克、酸笋20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、酱料1包、辣油10克、鸡毛菜20克。

做法:

1、螺蛳粉一包。

2、拆开,另准备鸡毛菜。

3、米粉可提前冷水浸泡1小时,或直接入锅煮开,换水再煮。

4、米粉将熟时滴入少许油,加入鸡毛菜。

5、煮好后装入碗,加入酸笋和酸豆角。

6、加入酱料包。

7、加入油炸好的花生米。

8、加入辣油。

9、拌匀就可以吃喽。

【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做 第3张

螺蛳粉的做法四

材料:螺蛳粉1包、油菜1棵、黄瓜半根、胡萝卜半根、白芝麻适量。

做法:

1、打开包装的螺蛳粉,好多配料。

2、油菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜洗净切丝。

3、开水煮米粉10分钟,滤掉浆水。

4、锅内加入适量的水,加入卤水煮沸2-3分钟。

5、加入油菜煮1分钟,加入其它调料包拌匀。

6、出锅,加入胡萝卜丝,黄瓜丝拌匀,加入花生包,撒点白芝麻。

【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做 第4张

螺蛳粉的做法五

材料:田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g、油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。

做法:

1、首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g、猪骨头250g、腐乳一块、紫苏适量、香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)。

2、首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)。

6、锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜。

11、螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)。

12、锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅。

13、按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好。

14、同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出。

15、锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

16、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

17、最后把刚才炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆角、花生、腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可。

18、完成。

【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做 第5张

螺蛳粉的做法六

材料:即食螺蛳粉2包、猪肉100ml、青菜适量、清水适量。

做法:

1、取两包螺蛳粉冷水下锅煮十分钟以上将粉煮过米心。

2、煮饭的同时把青菜洗干净备用。

3、把猪肉剁在肉沫。

4、粉煮好了,捞出来过下冷水。

5、锅重新换水煮肉沫。

6、肉沫煮开后加入青菜烫熟。

7、把汤好的青菜捞出来放在碗里备用。

8、把过冷水的米粉捞回锅里再次烧开。

9、再次回锅的米粉烧开后捞起承碗上。

10、再放进即食螺蛳粉里的配料(腐竹、花生米、酸笋、豆角萝卜干、酱料包、辣椒油)。

11、最后把烧开的肉沫跟水一起倒到盘里拌均匀。

12、开动喽。

【如何做螺蛳粉】螺蛳粉怎样做 第6张

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