材料：鹌鹑3只、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽。
做法：
1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干。
2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
材料：鹌鹑3只、甜玉米1个、干无花果4个、胡萝卜半个、盐适量、瘦肉1块。
做法：
1、材料准备。
2、鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫。
3、胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净。
4、全部材料放进汤锅，加入8碗清水。
5、大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。
6、喝汤，汤渣可以捞出，蘸着酱油来吃。
材料：鹌鹑、冬笋、葱头、葱、姜、盐、料酒、酱油、奶油、胡椒粉、白糖、八角、香叶、鸡精。
做法：
1、鹌鹑择洗干净，切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块。
2、锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生。
3、放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟。
4、最后加鸡精调好口味。
材料：鹌鹑几只、美极鲜酱油五勺、料酒多一些、五香粉两勺、鸡精一勺、白胡椒粉少许、香油两勺、盐少许。
做法：
1、把购置已经宰杀好的鹌鹑开堂，洗干净沥水待用。将五香粉、白胡椒粉、鸡精、与料酒、生抽、香油倒在一起，如果味太重，加一些白开水稀释，如果不够咸可以加盐。筷子拌均匀。
2、把鹌鹑浸泡在拌好的调料汁中，放入冰箱冷藏中半天时间，务必全部浸泡到，如果无法浸泡周全，三个小时可以上下鹌鹑换一下座位。
3、在烧烤之前一小时，从调料汁中取出鹌鹑，头朝上的方向凉起，这样使胸脯多肉的部位控干一些烤箱预热，以胸脯向上摆入托盘中，200度烤25分钟，看有些焦黄，再翻过来翅膀朝上，刷一次香油(如果喜欢偏甜可涮一次蜂蜜，如果喜欢辣味可撒一些辣椒面)再烤15分钟，看鹌鹑呈金黄色即可取出摆盘，撒上一些香菜末添色，这样色香味俱全的五香烤鹌鹑就妥啦。
材料：鹌鹑2只、鲍鱼适量、盐适量、胡萝卜适量、姜片适量。
做法：
1、鲍鱼用筷子从肉和壳中间挖进去去除内脏洗净。
2、胡萝卜去皮切片。
3、鹌鹑入热水过中焯烫烧开洗净。
4、将所有材料放入炖盅。
5、放入有蒸垫的电压力锅中。
6、盖盖子，按蹄筋键烧开，吃时候放点盐即可。
材料：鹌鹑、山药、枸杞、生姜
做法：
1、用锅烧水，鹌鹑处理洗净，等到水开就把鹌鹑下锅。
2、等水再次开了煮几分钟，让鹌鹑的血沫都飘出来。
3、关火，把鹌鹑捞起来放到炖锅里。原汤不要倒掉，用捞油的网勺过滤一遍。我是把网勺放在炖锅上面，把原汤从网勺直接倒到炖锅里面。
4、这样把鹌鹑的味道都保留了，而且汤会比较清。开小火开始炖鹌鹑。山药削皮切块，枸杞洗干净，备用。
5、等炖锅里的汤比较热了再把这两样放进去。生姜一大块，把皮刮干净，用刀拍几下，裂开就行，也放到炖锅里一起煲。
6、至少煲2个小时，最好煲3-4个小时，会越煲越香。最后加点鸡粉和盐调味就可以喝啦。
