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鸡蓉玉米羹的做法

来源:育教家    阅读: 1.12W 次
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主料 鸡胸肉150 g 新鲜玉米3 根 鸡蛋2 颗 牛奶100cc 高汤300~400cc 无盐奶油1 大匙 盐适量 黑胡椒适量 蛤蜊 辅料 米酒1小匙 盐一小撮 蒜头一颗 姜3片 葱一根 地瓜粉小撮 制作步骤
鸡蓉玉米羹的做法
1.鸡胸肉表面用刀顺着纹路切几道细纹,涂抹上腌料中的米酒、盐、地瓜粉,稍微抓一下,铺上葱姜蒜进电锅蒸熟。
鸡蓉玉米羹的做法 第2张
2.将煮熟的鸡肉稍微放凉之后打碎成肉末 (葱姜蒜丢弃)。
鸡蓉玉米羹的做法 第3张
3.将玉米用刨丝工具把玉米刮下来成为玉米泥。
鸡蓉玉米羹的做法 第4张
4.将蛤蜊蒸熟,去壳之后把蛤蜊肉连同蒸出来的汤汁一起倒入玉米泥中,当成高汤使用。
鸡蓉玉米羹的做法 第5张
5.将玉米泥、高汤、牛奶倒入锅中小火加热煮滚,加入盐与胡椒粉调味。
鸡蓉玉米羹的做法 第6张
6.加入奶油和鸡肉末拌匀,转大火煮滚。
鸡蓉玉米羹的做法 第7张
7.熄火之后立刻将蛋液淋上,静待10~20秒之后轻轻翻动,利用锅中余温煮成漂亮的蛋花即可出锅。

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