咸蛋黄炒苦瓜的做法图解 原来苦瓜也可以如此美味

主料 苦瓜1根 咸蛋2颗 辅料 蒜末1大匙 辣椒少许 葱花适量 米酒1大匙 香油1小匙 橄榄油1大匙 盐1小匙 制作步骤

1.将浸泡好洗净的苦瓜剖开切半，用汤匙将苦瓜囊和籽挖除。

2.苦瓜切薄片。先将苦瓜片放入保鲜袋裡，加入一小匙盐。将苦瓜稍微搓揉软化，可帮助苦瓜裡的苦味释出。

3.腌渍后静置5分钟。

4.倒入一大匙的橄榄油。

5.以中小火加热后，倒入切碎的咸蛋黄。稍加拌炒。

6.倒入蒜末。炒至咸蛋黄起油泡。

7.倒入腌渍好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。

8.拌炒至苦瓜片均匀裹上咸蛋黄。再倒入切碎的咸蛋白。稍加拌炒。

9.倒入一大匙米酒去腥提鲜。小秘诀:米酒可去除蛋腥味。拌炒均匀使其入味。

10.倒入少许的香油提味。熄火前加入葱花增色。加入辣椒末。拌炒均匀即完成。