材料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片。
做法：
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒。
7、加入两片姜。
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中(没有茶包袋就直接放入锅中)。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
材料：鸡爪500g、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、大蒜适量、八角适量、胡椒适量、干红椒适量、老抽适量。
做法：
1、准备材料。
2、将鸡爪剪去指甲。洗净后放在水中泡上一个小时。感觉鸡爪不干净，而且有血水。这样应该能把脏得东西泡出来吧。
3、油锅预热。倒入干红椒、八角、胡椒、葱花、大蒜等。
4、倒入泡好的鸡爪爆炒。
5、倒入些许料酒，翻炒两分钟。
6、倒入老抽上色，加入盐、糖、鸡精等翻炒两分钟。
7、倒入适量开水(水要没过鸡爪)，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟。
8、炖至锅中汤汁变少，变粘稠即可出锅。
材料：鸡爪300g、小土豆100g、油适量、盐适量、酱油适量。
做法：
1、准备好食材，洗净鸡爪，小土豆去皮。
2、鸡爪切好。
3、锅内放入适量的水放入鸡爪滚开。
4、鸡爪滚开在洗干净。
5、锅内在放入适量的水和酱油，再放入鸡爪。
6、放入小土豆。
7、加入适量的盐。
8、盖上锅盖滚10分钟，然后在大火收汁即可。
材料：鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、酱油适量、糖适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量、草果适量。
做法：
1、所有材料洗净备用。
2、鸡爪对半切开。
3、锅里放水烧开，放入鸡爪焯一分钟捞出洗净。
4、锅里放油烧热，煸香葱姜蒜、八角、香叶、草果、辣椒。
5、然后放入鸡爪炒一炒。
6、然后倒入老抽、酱油、糖翻炒至上色。
7、注入清水，加入适量的盐和香葱，大火烧开转小火煮至收汁即可。
材料：鸡爪400g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量。
做法：
1、准备好食材。
2、鸡爪洗净，用清水浸泡40分钟，多换几次水。
3、剪去鸡甲，斩段。
4、锅里放清水，加姜片、料酒，下鸡爪，煮开5分钟。
5、捞出漂净。
6、锅里油热，下姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
7、放入鸡爪煸炒至微黄。
8、加料酒、糖。
9、加老抽，鲜抽煸至上色。
10、加一碗清水，大火煮开5分钟，中小火煮15分钟。
11、加点盐，大火收汁即可。
材料：鸡爪6个、鸡翅尖200g、青椒1个、油适量、盐适量、葱姜适量、大料3个、香叶2片、干辣椒3个、老抽15ml、生抽20ml、白糖3g、蒜瓣6个、料酒30ml。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、鸡爪去脚趾一切两半。
3、锅中加冷水放入鸡爪鸡翅焯烫。冲洗干净。
4、炒锅倒油爆香干辣椒。
5、加入葱姜蒜，大料香叶炒香。
6、加入鸡翅鸡爪翻炒。
7、加入料酒。
8、加入老抽，生抽。
9、加入白糖。
10、再加适量的清水。
11、加盖中火炖烧。
12、20-30分钟后加入青椒块，加少许盐调味。
13、大火收汁关火。
