原料：苦瓜200克，胡萝卜少许，盐2克，味精1克，葱油(葱末入油后炸香即成葱油)、蒜泥少许。
做法：
1、将苦瓜纵切两半，除去瓜籽、瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，冲洗干净备用。
2、将胡萝卜切成小方丁，备用。
3、将切好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入盐、味精、蒜泥、葱油拌匀入味，装盘即可。
原料：水发黑木耳10克，干银耳5克，苦瓜100克。
做法：
1、干银耳用清水泡发;银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出;苦瓜洗净，去蒂除子，切条;
2、取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。
3、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，关火，淋在原料上拌匀即可。
原料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐少许。
做法：
1、苦瓜洗干净去籽，切成片。把番茄切成大片，玉米切成小段。
2、将苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内加水熬煮。煮熟后放少许盐即可。
原料：苦瓜150克，鸡蛋2个。
做法：
1、苦瓜洗净切片，加少许盐腌制一会儿，挤去水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒成块状。然后倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。
苦瓜瘦肉汤
原料：瘦肉500克，苦瓜200克。
做法：
1、将猪瘦肉洗净，切成片;苦瓜洗净，去瓤切块，备用。
2.、猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮开，然后撇去浮沫，转小火熬煮。
3、煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。
原料：苦瓜100克，苋菜100克，粳米80克，生甘草5克。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切小块，苋菜洗净，切碎备用。
2、将粳米洗净放入锅内，倒入适量的清水，置于武火上煮至水沸，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片)，改文火继续煮至米熟即成。
原料:鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉大蒜、胡椒粉、调料各适量。
做法:
1、把苦瓜洗净切去两头，去瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水中浸凉，沥干水;
2、将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，然后用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。
3、锅中放油烧至八成熟时，放入酿好的苦瓜炸至淡黄色后捞出，之后加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟，取出时撒入胡椒粉，淋上香油即可。
