不建议食用。
没熟的猕猴桃硬硬的，且味道很酸，食用口感很不好。另外没熟的猕猴桃中含有的果酸成分较多，吃了容易刺激肠胃分泌消化液，引起胃反酸，对肠胃不好。所以，没熟的猕猴桃不建议吃，可等几天其变熟变软后再吃。
1、水果催熟
将没熟的猕猴桃和香蕉或是苹果放在一个袋子或是纸箱中，然后密封起来，成熟的苹果和香蕉会产生一种能促进水果成熟的乙烯，这样有助于加快猕猴桃的成熟。
2、大米催熟
把未成熟的猕猴桃放在米缸中，大米在保存的过程中也会释放出一些乙烯加快猕猴桃变熟。
3、牙签催熟
将猕猴桃用水清洗干净，然后用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞，然后装到塑料袋里，并扎起来，放置几天，也可加快成熟的进度。
1、冰箱保存
没熟的猕猴桃放在冰箱里(1-5度左右)可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。
2、阴凉处保存
猕猴桃也可放在常温中保存，但保存应注意放在阴凉避光处，且最好是盒装，但要注意不能完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)，且不能放在通风处，因为这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。
