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萝卜缨子怎么腌制

来源:育教家    阅读: 1.92W 次
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整腌萝卜缨

原料:萝卜缨10斤、盐1斤

做法:

1、用菜刀将萝卜缨连着一层薄萝卜皮切下来。

2、用清水洗干净,搭到绳子上晾晒。

3、几天后,萝卜缨打蔫儿了,加盐揉搓一下。

4、揉匀后整棵腌到坛子里,可以保存很长时间。

5、腌好的萝卜缨,切碎炒着吃别有一番风味,也可以用腌萝卜缨替代梅菜做“梅菜扣肉”

萝卜缨子怎么腌制

碎腌萝卜缨

原料:萝卜缨10斤、盐、花椒粒、白酒

做法:

1、洗。萝卜缨用清水洗干净晾干。

2、切。晾干的萝卜缨切碎。

3、盐腌去水。腌大概2个小时,萝卜缨的体积减少了二分之一。

4、拌。攥去萝卜缨里的多余水分后,放到干净盆子里,加盐、花椒粒、白酒,拌匀。

5、装瓶密封保存即可。

6、腌好的萝卜缨,与煮熟的黄豆一起拌着吃,或与泡开的黄豆加点肉丁炒着吃,或熬豆腐吃。

萝卜缨子怎么腌制 第2张

萝卜缨怎么晒

1、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜,因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。

2、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来,挂到半阴半阳的通风处,一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒,因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。

3、把萝卜缨晒至7成干左右时,移入干燥通风的地方慢慢阴干,这样能让晒好的萝卜缨保质保色。

4、最后,把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里,扎紧袋口密封保存就可以了,只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。

萝卜缨子怎么腌制 第3张

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