1、鲜香菇的缝隙比较多，在清洗前可放在清水里浸泡十五分钟，洗掉上面的泥沙。
2、鲜香菇的把儿比较长，所以应用剪刀或刀切掉，只留一点点就好。
3、把洗掉泥沙和把儿的香菇放到空盆里，然后加2勺食盐或淀粉，用手搅拌浸泡会，然后再一个个用手轻轻搓洗表面。
4、最后用干净的水冲洗一两遍即可。
不要焯水。
鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，如果在烹饪前先焯水，香味就会减弱，而且吃起来也会有点不好咬，口感也会变差，没有那种鲜味。
可以直接炒着吃。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它只要清洗干净后，就可以直接炒着吃，这样能更好的吸收其中的营养物质。
