食醋中含有氨基酸和有机酸等物质，能够促进营养元素被吸收，葡萄干用醋泡过之后，所含的的维生素被人体快速吸收吸收，起到明目的作用，对于视力低下的人群有很好保健功效。
葡萄干和食醋都含量有大量的铁元素，而铁是加快人体造血功通的重要成份，因此经常食用醋泡葡萄干可以快速补血，起到改善贫血症状的作用。
葡萄干中含有丰富的花青素和多元酚，经过醋泡之后，这些物质更趋于稳定，女性食用能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。另外，花青素还能够减少紫外线对皮肤的伤害，属于天然的防晒霜和修复霜。
葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。
另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。
预防癌症
葡萄干除了含有丰富的铁和钙之外，还含有多种矿物质，维生素，氨基酸，经常食用对神经衰弱和过度疲劳有良好的补益租用，在与醋结合之后，其营养功效会得到最大的发挥，尤其对人体自由基的影响很大，囊狗避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用。
