主料 猪脚1000g 带膜花生340g 可乐1罐 蒜8瓣 葱8支 姜 4片 辣椒1支
辅料 蒸鱼豉油5匙 酱油膏5T 米酒2匙 制作步骤
1.生花生泡水6小时。
2.捞出放入塑胶袋内,再入冰箱冻至隔天。
3.从冰箱取出花生,入水中川烫去涩味。
4.烫好捞出备用。
5.猪脚入滚水中川烫,捞出用冷水冲洗干净,沥干备用。
6.锅中入姜片爆香。
7.加入葱及蒜炒香。
8.加入猪脚及调味料炒香。
9.将炒过的猪脚、调味料及整支的辣椒(辣椒不切去卤,有
香味不会有
辣味),倒入电锅的内锅,并加入花生及盖过食材九分满的水煮开。
10.入电锅中炖煮,依自己喜欢的软烂度来决定要煮多久,外锅约4-6杯水,喜欢味道浓郩一点的,煮好再放在瓦斯炉上加热,让卤汁浓缩。