【酱爆螺蛳的做法】螺蛳的吃法

适宜年龄 怀孕 主料 螺狮300克 辅料 青葱2根 生姜5片 虾籽酱油一汤匙 海天黄豆酱2勺 白砂糖20克 精盐10克 制作步骤

1.养螺狮，所谓养螺蛳，就是螺蛳买回家后在盆中放少量清水，滴入几滴香油，可使螺蛳将体内脏物吐出，使螺蛳吃起来更干净

2.用清水将螺蛳反复冲洗，洗净后沥干水份，待炒

3.在锅中放入适量食用油，油锅8成热时将葱姜和螺蛳同时倒入锅中，快速翻炒，再依次加入适量白砂糖，盐，酱油，料酒和黄豆酱(如果不吃辣，可以放黄豆酱，也可放豆瓣酱等，根据个人口味酌量添加)一起翻炒

4.翻炒过后，接着加入开水，开水量没过螺蛳即可，盖上锅盖中火焖煮，大约5分钟左右，等待锅中汁水低于螺蛳表面或收干至2，3成即可起锅装盘 小贴士 1、菜场里卖的螺狮，都是商家剪好的，买回的螺狮要用清水浸泡一会，淋入几滴食用油有利于螺狮吐出泥沙。2、炒螺狮要用大火爆炒，螺蛳身体还没来得及收缩已被烫熟，炒好的螺肉特别嫩，食用时容易嘬出。3、最好加入适量水焖煮一会，让螺狮熟透，食用更安全。4、出锅前加入一点山西老陈醋，可以杀菌消毒，也可增香。5、螺狮性寒不可多食，尤其是有寒性胃病，消化不良的人更要注意，炒制时加入一点生姜可以去寒。