一般来说，用高压锅压猪耳朵10分钟左右就熟了。若喜欢比较熟烂口味的，可再多压几分钟。若不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，可以轻松穿透就是熟了。
高压锅里面的气压比较高，用来煮猪耳朵比普通锅要熟的更快。所以时间比较急的，可以巧妙地利用高压锅节省时间煮食物。
大概要5个小时左右。
通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。总共需要5个小时。
用高压锅可大大节省时间，一般只要把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。
材料：猪耳半个
卤料：老抽 料酒 桂皮 香叶 大料 干橘皮 蒜粒 姜片 糖 干辣椒 干山楂
做法：
1、猪耳洗净入冷水锅中焯下洗净;
2、放入高压锅，加入卤料，加入刚没过材料的水即可;
3、上汽后转小火10分钟，然后关火焖至冷却即可。
注意：
1、上汽后小火10分钟左右就可以关火了，不然就卤得过头，烂了影响口感。
2、卤料可以根据自己口味，增加辣椒或其他调味品。
3、买回来的猪耳上难免有刮不干净的毛，所以一定要清除干净后再卤煮。
