炎热的天气，让很多老年人的心情也倍感烦躁。我们常说要学会养生，夏季养生首要养心，看看小编推荐的几款夏季凉菜养心食谱吧。
一、法芥美国螺片
主料：美国响螺、莴笋;
配料：京葱、香葱、香菜、红辣椒、蒜泥;
调料：花生油、芥茉、生抽、盐、陈醋。
做法：
1、京葱、香葱、红辣椒洗干净，分别切成细丝，莴笋去皮切成条状，待用;
2、从响螺壳中取螺头，放生粉一起揉搓洗去表面脏物，冲冼干净切成薄片，放适量盐腌过，待用;
3、锅放清水加热放入螺片浸熟，捞出过冷水，用布吸干水分;莴笋条焯水后过冷水，吸干水分;蒜泥装入碗中，淋上烧热的花油，加入芥茉、生抽、盐、陈醋，放入螺片、莴笋条，搅拌均匀，撒上京葱丝、香葱丝和红辣椒丝即可。
二、古法脆皮吐噜肉
主料：五花肉;
配料：青瓜、鸡蛋;
调料：花生油、脆炸粉、盐、陈醋、蒜泥、酸甜酱。
做法：
1、五花肉洗干净，切成粒状，装入碗中，入蒸笼蒸熟，待用;
2、青瓜洗干净，切成手指大小的颗粒，装入碗中放陈醋、蒜泥腌制;
3、脆炸粉加适量清水、盐、鸡蛋黄搅拌成浆，蒸好的五花肉裹上浆，放入油锅中炸至表面成金黄色，出锅装碟即可。食用时蘸上酸甜酱。
