木鳖果除了外形突出之外，最标青之处就是它内含丰富的营养素，其中最广为人知的是番茄红素和胡萝卜素，其他营养素还包括Q10、叶黄素、玉米黄素和各种维生素和矿物质 ，而玉米黄质的含量则是黄玉米的33倍，枸杞的3倍左右，几乎也是所有蔬果中最高的。
另外最值得一提的是木鳖果中胡萝卜素含量，非常的高，达到了每百克83毫克左右，而我们常吃的胡萝卜素含量非常高的胡萝卜，也只有每百克5.5毫克左右，所以木鳖果胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍左右。
果肉：抗氧化及不饱和脂肪酸含量最高，分别含有22%的脂肪酸，由32%油酸、29%棕榈酸和28%亚油酸组成。它提炼出来的木鳖果油，总胡萝蔔素更有5700微克，越南妇女更喜以此代替猪油烹调。
果核衣：茄红素含量达308微克，是其他富含茄红素蔬果的10倍。
果核：主要是由硬脂酸和微量不同的多元不饱和脂肪酸。中药称之为木鳖子，有消肿散结，袪毒的功效，对痔疮、癣疮、风湿痹痛等无名肿毒，孕妇或体虚者慎服。
1、护心、防癌：木鳖果茄红素是番茄的25倍：茄红素有很强的清除自由基的能力，可以延缓衰老、增强免疫力，还能降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化和心血管疾病。不过，以前我们听到茄红素，第一个联想到的是番茄，其实木鳖果的假种皮(也就是种籽外膜)，茄红素含量比番茄多很多。简单来说，木鳖果所含的茄红素至少是番茄的25倍。
2、顾眼睛、防心血管疾病：木鳖果中的β-胡萝蔔素是胡萝蔔的3倍：β-胡萝蔔素在人体中会转化成维生素A，能预防夜盲症、乾眼症，并改善视网膜黄斑部病变。β-胡萝蔔素的抗氧化能力也能抑制某些癌症和心臟病的发生机率。木鳖果的果肉和假种皮都含有β-胡萝蔔素，尤其假种皮中的含量更高，比胡萝蔔高出2倍之多。
3、富含膳食纤维，增进肠道健康：木鳖果的果肉含有丰富的膳食纤维，每100克就有3.5克，比地瓜叶、花椰菜等大多数的蔬菜类都高，对于缓解便秘、维护肠道健康有帮助。
1、木鳖果的种子即木鳖子，是传统中药有小毒不要直接食用，否则容易引起腹痛和呕吐，需及时就医。
2、木鳖果的果壳中黄色部分也不要直接食用。
3、木鳖果的果肉颜色鲜红，染到衣服上面可以用清水加洗衣粉洗掉不用担心。
4、木鳖果的味道虽然清淡甚至无味，但是营养却很丰富。所以在选购水果的时候要看你是否适应这种无味的水果。
5、口服避孕药期间不要吃木鳖果。
