巧克力能令人心情愉快，是不错的提神食品。今天，我们来看看巧克力牛轧糖怎么做吧！
巧克力牛轧糖做法一
材料：椰蓉50克、巧克力酱30克、淡奶油200毫升、调料白糖60克、玉米糖浆100克。
做法：
1、淡奶油放入锅内熬煮;加入白糖和玉米糖浆继续熬煮。
2、小火慢慢加热熬煮，边加热边搅拌。熬到浓稠变成淡黄色，加入巧克力酱，搅拌均匀继续熬煮。(沸腾之后，一定要保持小火加热，否则容易溢出来。);判断熬浆是否成功，可以准备一碗冷水，将糖浆滴入到水里，看是否凝固成形(加了巧克力酱的糖浆熬煮时间比杏仁牛轧糖更久一点)。
3、之后在糖浆里加入椰蓉，搅拌均匀;倒入铺好油布或者厚油纸的容器中;冷藏温度降至20度左右，切块。
巧克力牛轧糖做法二
材料：熟杏仁100g、熟腰果50g、可可粉50g、黑巧克力80g、奶粉100g、棉花糖200g、黄油35g。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、黑巧克力隔热水融化。
3、熟杏仁放入烤箱低温保温。
4、巧克力融化至细滑关火备用。
5、锅中加入黄油融化。
6、放入棉花糖。
7、小火融化棉花糖。
8、然后加入融化的巧克力。
9、再加入可可粉，奶粉拌均匀。
10、再加入熟杏仁，腰果。
11、混合均匀后关火，戴上手套揉压糖团。直到糖团不粘手。
12、把糖团放入模具中按压平整。
13、自然冷却后切成小块。
14、可包上糖纸保存。
巧克力牛轧糖做法三
材料：黄油30克、棉花糖100克、可可粉4克、奶粉65克、核桃100克。
做法：
1、4克可可粉、65克奶粉过筛。
2、筛好备用。
3、模具放上硅油纸备用。
4、30克黄油切成小块。
5、用小火融化。
6、加入切碎的100克棉花糖。
7、继续融化均匀。
8、倒入4克可可粉、65克奶粉过筛后的混合物搅拌均匀，关火。
9、再倒入100克烤熟的核桃翻拌均匀(也可以用去皮核桃)。
10、放入铺有硅油纸的模具中。
11、压平。
12、放凉后切块即可。
巧克力牛轧糖做法四
材料：黄油35克、奶粉100克、棉花糖150克、法芙娜巧克力粉10克、花生碎125克。
做法：
1、花生碎提前用烤箱烤熟，黄油室温软化。
2、干净的不沾锅放入黄油小火熔化。
3、放入棉花糖小火翻炒至棉花糖融化。
4、在放入奶粉和巧克力粉翻炒至完全融合一起。
5、最后放入花生碎搅拌均匀。
6、放在硅胶面板上反复按压。
7、把牛轧糖放在木板上，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形。
8、用到切成宽窄一直的长条。
9、做好装袋即可食用。
巧克力牛轧糖做法五
材料：细砂糖120克、水30克、榛子60克、柠檬汁1小勺(5ML)。
做法：
1、榛子烤熟以后，捏去外皮，用刀切碎备用(烤箱170度烤8分钟左右，烤出香味即可)。
2、细砂糖倒入锅里，加入水和柠檬汁。注意，不要搅拌。
3、将锅用大火加热。
4、加热到糖溶化，表面出现很多泡沫时，转小火慢慢熬煮。
5、一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色(注意，整个过程中都不要搅拌)，关火，倒入切碎的榛子搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上(或者涂了油的平底烤盘上)。
7、待糖的温度冷却到可塑性的程度，用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状(糖必须要冷却到合适的程度才不会粘，冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却，手接触糖的时候要戴手套以防烫伤)。
8、在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候，用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来，待完全变硬脆以后就可以吃了。
巧克力牛轧糖做法六
材料：水37g、水麦芽137g、蛋清25g、黄油12g、黑巧克力25g、奶粉32g、可可粉7g、熟花生150g、盐1g、白砂糖18g。
做法：
1、准备材料。
2、花生去皮用刀碾碎。
3、放入烤箱，中层，120度，保温备用。
4、巧克力切碎屑，和黄油一起隔水加入。
5、搅拌至完全融化，混合均匀，保温，备用。
6、将6克糖加入蛋清中。
7、用打蛋器搅打至8成发鸡尾状。
8、水，12克糖，盐，水麦芽倒入锅中，中火加热。
9、煮至131度，熄火。
10、迅速倒入打发的蛋白，快速打发搅拌均匀。
11、转慢速，倒入融化好的巧克力，搅拌均匀。
12、加入奶粉，慢速搅拌均匀。
13、加入可可粉，慢速搅拌均匀。
14、将花生倒在不粘布上，把混合好的浆料倒在花生上。
15、趁热，反复折压混合均匀，整成长方形。
16、擀成厚1厘米，宽7厘米的长条。
17、切成约1X1X3厘米的条。
18、包上糖纸，密封保存。
