猪血(鸭血、鸡血等动物血)的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且含铁量丰富，脂肪含量低，容易消化吸收。猪血和菠菜都是补血的食材，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝猪血菠菜汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。此外，猪血菠菜汤还能有效地缓解便秘。
1、毛血旺
酸菜毛血旺：血旺(猪血、鸭血等均可)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)。将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸;炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香;放入酸菜炒香;加入适量肉汤(能没过血豆腐)，烧开;将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干;加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
2、猪血菠菜汤
猪血菠菜汤一：
高汤煮开，放入猪血块略煮一会，加入菠菜，调入盐、生抽、高汤精，放几粒枸杞，烧开后即可。
猪血菠菜汤二：
用猪血500克，切成块状(或片状);新鲜菠菜500克，洗净切断，加清水适量煮汤调味后食服，亦可佐膳。便秘者每日或隔日一次，连服2～3次即可缓解。
猪血菠菜汤三：
菠菜3棵，猪血100克。葱段10克，盐、香油各适量。菠菜择去黄叶，洗净后切段;猪血洗净后切块。锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
