腊鱼怎么做好吃又简单？腊鱼是一种风味独特的腌制食品，能保存很长的时间，有很多地方家里都会自制腊鱼，那腊鱼做菜的话怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
腊鱼怎么做好吃又简单：酸辣腊鱼
原料：腊鱼0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜适量、食用油、生抽、鸡精
做法：
1、酸豆角辣椒切碎。
2、鱼过油待用。
3、把过好油的鱼切成自已所需要的长短。
4、起锅加入食用油烧开，加入切好的酸菜翻炒片刻。
5、把酸菜水分炒干，倒入切好的腊鱼翻炒。加入生抽，鸡精，芹菜炒开出锅上桌。
腊鱼怎么做好吃又简单：红烧腊鱼
材料：熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后，加入水(水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐)。
4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
腊鱼怎么做好吃又简单：蒜米烧腊鱼
材料：腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法：
1、锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒。
2、腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干，葱切段、姜切丝、洋葱切块。
3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入洋葱炒出香味。
4、放入沥干水分的鱼块，略微翻炒。
5、放入香辣酱、酱油，翻炒使鱼块均匀着色。
6、加入清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可。
腊鱼怎么做好吃又简单：剁椒腊鱼
原料：腊鱼500克、红辣椒150克、食盐1小勺、味精1小勺、酱油1茶匙
做法：
1、备腊鱼和红辣椒，将辣椒剁碎，鱼切块。
2、热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。
3、再放进剁好的红辣椒，适量放点盐让辣椒入味，淋上酱油上色。
4、翻炒入味，出锅时放点味精即可。
腊鱼怎么做好吃又简单：香煎腊鱼
原料：腌制好的腊鱼1块、青蒜叶1根、适量油少许、糖半勺、醋1勺适量
做法：
1、腊鱼用温水清洗干净，切成3cm到5cm左右的块。
2、锅中加少许油，放入切好的鱼块，小火慢慢煎。
3、待一面煎至金黄后，用筷子将鱼翻面，继续煎另一面。
4、等两面煎至金黄后，加入准备好的糖和醋进行翻炒，在翻炒的过程中，加少许白水，待鱼完全入味加入青蒜翻炒几下即可出锅。
腊鱼怎么做好吃又简单：豆豉蒸腊鱼
原料：腊鱼1条、葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙
做法：
1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)。
2、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
