材料:鲶鱼1条、西红柿2个、葱适量、糖醋适量、食用油一勺、盐适量、姜适量、蒜适量。
做法:
1、鲶鱼洗净切大块,鱼油鱼籽单放。
2、西红柿焯烫一下去皮后切大块。
3、葱姜蒜切厚片,加入鲜酱油,盐,糖,味精拌匀备用。
4、在鱼块上拍上干淀粉。
5、锅中下油,油热下鱼块煎至两面金黄。
6、煎好后淋入少许白醋,加盖焖一分钟。
7、揭盖倒入调好的味汁,加汤(可多可少,按自己喜好)
8、倒入西红柿。
9、大火烧开,约十分钟。
10、出锅,也可加入香菜点缀。
鲶鱼汤的做法:鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料:鲶鱼、鸡蛋1个、食盐、醋、胡椒粉。
做法:
1、汤的制作工艺不复杂,买来一条斤把重的鲶鱼,取出内脏与鱼子,然后用温水净片刻,水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内,注入适量水,加进二三片干姜和黄酒,后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3、十分钟后,鲶鱼熟烂,取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4、准备好什锦材料:胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤,煮开后两分钟,倒入肉末丁等水开,再倒入湿红薯粉水,不停搅动,最后注入鸡蛋液。
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后,即停火。撒入盐与胡椒粉,绿葱丁拌匀。(滴入麻油依据个人习惯)。
鲶鱼汤的做法:奶白鲶鱼汤
材料:鲶鱼1、姜丝适量。
做法:
1、把鱼洗净,姜切丝备用。
2、鱼斩块备用。
3、先下油,把鱼稍煎一下,然后放入足量的水和生姜。
4、水烧开后转小火再煮15分钟左右,看到汤变奶白色了,就加入盐调味即可。
鲶鱼汤的做法:黑豆鲶鱼汤
材料:鲶鱼500g、黑豆100g、油适量、盐适量、姜适量。
做法:
1、黑豆用水泡两个小时后清洗干净。
2、鲶鱼洗干净砍块。
3、锅里放水烧开后倒入洗好的黑豆。
4、锅里放油把鲶鱼下锅煎至微黄。
5、加入黑豆烧开后放入姜丝。
6、再把煎好的鲶鱼倒入锅里一起煮。
7、煲到黑豆软烂就可以了。出锅前加入盐调味。
鲶鱼汤的做法:酸菜鲶鱼汤
材料:鲶鱼2kg、酸菜鱼包1包、油适量、盐适量、糖适量、洋葱适量、姜片适量、老酒适量。
步骤:
1、鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包。
2、先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上,腌制20分钟。
3、锅里下油,煸炒姜片和洋葱。
4、接着加点糖炒酸菜。
5、片刻后,加入适量的清水。
6、水开后,再把腌制好的鲶鱼加进去煮上8分钟,后调味即可。
7、把黄瓜切片,放在碗里。
8、最后把酸菜鱼剩到带黄瓜的碗里即可。
鲶鱼汤的做法:砂锅鲶鱼汤
材料:野生鲶鱼1条、生姜1片、小葱1根、食油1勺、盐适量、胡椒适量。
做法:
1、准备好的鲶鱼。
2、收拾干净,剁成小块;生姜、小葱洗净切好备用。
3、锅中油热,姜片炝锅;下入鲶鱼,略炒一会。
4、加入适量冷水,煮开。
5、将鲶鱼汤移到沙煲中;大火煮开,调小火力,慢炖40分钟。
6、炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味;盛入碗中,撒上葱花。
鲶鱼汤的做法:蛤蜊鲶鱼汤
材料:鲶鱼一条、花蛤一斤、豆腐一斤、葱、姜。
做法:
1、将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺),蛤蜊养清吐去泥沙,豆腐切块漂清。
2、葱姜用油煸香,将鱼下锅,略煎一下后烹料酒加盖15秒,加汤过鱼身,下豆腐块,大火煮开,转中火焖20分钟左右,转大火把汤吊白。加盐少许(不能多,蛤蜊中有咸味),喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。
3、将洗净的蛤蜊放入汤中,待蛤蜊开口后,撒点香葱花即可出锅。
鲶鱼汤的做法:清炖鲶鱼
材料:鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法:
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。
4、放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。
鲶鱼汤的做法:鲶鱼头豆腐汤
材料:鲶鱼头一个、醋、豆腐一块、大葱、八角两颗、姜几片、蒜两瓣、料酒、盐。
做法:
1、鲶鱼头一个加点醋洗干净。
2、大葱切丝,在砂锅底铺一层大葱,把鲶鱼头放在大葱丝上,在把豆腐放在鱼头上,放上八角,姜,蒜,再铺上一层大葱丝。
3、进料酒,盐和水,水要没过鱼头。
4、大火烧开后炖半个小时。
鲶鱼汤的做法:鲶鱼汤
材料:萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜、色拉油、鸡精、芹菜珠。
做法:
1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟左右至鲶鱼熟。
3、如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可。