茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，对保护孕妇的心血管有一定的作用，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治孕妇胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
但需要注意的是，应慎重使用龙葵碱，以免引起中毒反应。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓孕妇衰老具有积极的意义。
1、不要多吃
李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。所以，不要一次吃太多的茄子。
2、选择新鲜茄子
孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、这些孕妇慎吃
茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇不宜多吃，以免加重病情。
蒜香茄子
食材：茄子2根、大蒜2瓣、小葱1根、红椒1个、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油适量、盐适量。
做法：
1、将茄子洗干净，上锅蒸熟，去掉多余水分，晾干后撕成长细条。
2、将大蒜、小葱、辣椒洗干净，将大蒜拍扁，切成蒜蓉，葱、辣椒切成末。
3、热油锅，将大蒜、小葱、辣椒入锅，煸香，装到碗中，然后加入生抽、盐，调成酱汁，再将酱汁淋到茄子上即可。
鱼香茄子煲
食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。
做法：
1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，出锅时撒上葱花即可。
