板栗红薯的味道甜而不腻，香气扑鼻，但和其他红薯一样，热量很低，且食用后很容易饱腹，这样还可减少其他食物的摄入，食用后不用担心体重增长、发胖，反而还起到减肥的作用。
板栗红薯还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，女性朋友还可将板栗红薯当作驻颜美容食品食用。
板栗红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。总体来说，食用对心脏很有好处。
板栗红薯的膳食纤维含量很高，食用后对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的升高。另外，板栗红薯中的硒元素，也可以起到辅助调节血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
抗癌
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而板栗红薯中这三种成分含量都比较丰富。一个板栗薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。因此，常吃板栗红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。板栗薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
