不能吃。
石榴的外皮是青的，就说明石榴还没有完全成熟，这种石榴的味道会比较酸涩，所以一般不建议食用。
能吃。
石榴有很多个品种，其中有一种就是青皮石榴，它原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区，全世界的温带和热带都有种植，我国在张骞出使西域时引入，南北方都有种植，这样的石榴一般在中秋前后成熟，成熟后表皮是鲜红或粉红，常会裂开，味道很好。
青皮石榴银耳露
材料：银耳一朵、青皮石榴两个、湘莲适量、清水适量。
做法：
1、银耳和莲子分别提前泡发和泡软。
2、银耳泡大以后撕成小朵再泡半个小时。
3、泡好的银耳放入炖盅,加入适量的清水,炖3个小时，加入泡软的莲子继续炖一刻钟。
4、青皮石榴去皮取果实榨成汁，把炖好的银耳莲子盛出来,浇上青皮石榴汁即可。
鲜青皮石榴汁
材料：鲜青皮石榴两个。
方法：剥开取籽，捣碎，以开水浸泡，凉后过滤。一日含漱数次。有杀菌、消炎、消肿、促进口腔溃疡愈合的功效。
