可以吃
鸭蛋能促进骨骼发育，预防贫血，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
1、清肺火、降阴火：
鸭蛋适宜肺热咳嗽、咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、强健身体：
促进宝宝骨骼发育，预防贫血。
3、促进食欲：
能刺激消化器官，增进宝宝食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
1、一般人群均可食用。
2、适宜肺热咳嗽、咽喉痛，泄痢之人食用。
3、凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。
4、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
彩椒鸭蛋饼
1、食材：
鸭蛋6个、红/橙/黄/绿椒各30克、姜10克、白胡椒粉1/8茶匙、盐适量。
2、做法：
（1）鸭蛋先洗净，然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；
（2）彩椒切成小条状，加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀；
（3）适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来；
（4）倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透。
肉饼炖蛋
1、食材：
肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个、料酒、盐。
2、做法：
（1）肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。
（2）加入适量料酒搅拌匀。
（3）开水上锅蒸约20-30分钟至熟。
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