不适合吃卤蛋
卤蛋虽然是以新鲜鸡蛋作为原材料，但是是以生抽、料酒等各种调味料腌制而成。对于宝宝来说，并不适合作为辅食来食用。一方面，卤蛋的营养价值相对于新鲜的水煮鸡蛋来说，已经大量地流失掉，宝宝作为辅食来食用起不到补充营养的作用。另一方面，卤蛋是属于腌制食品，且口味较重，不适合宝宝食用。
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。
卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。
卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种，放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的茶叶蛋，其实两种都不是很好。 卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的时间过长，营养流失了一部分；茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白水煮蛋要好点。
虽然营养大打折扣，但是卤蛋也有自身的一些营养价值，比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但是总体来说，卤蛋的营养价值并不高，不提倡大家长时间食用。
五香卤蛋
1、食材：
熟鸡蛋10个、小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖。
2、做法：
（1）将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里；
（2）将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可；
（3）加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟；
（4）煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟；
（5）将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；
（6）晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可。
红烧肉卤蛋
1、食材：
五花肉250g、鸡蛋6个、葱3棵、姜一大块、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2个、冰糖7-8颗。
2、做法：
（1）洗干净五花肉，切中等块大小，沥干水分，备用。
（2）用黄酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g腌制五花肉15分钟左右。
（3）鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条方便入味，备用。
（4）预热油锅煎一下腌制好的五花肉块。
（5）煎至四面金黄，捞出来沥干油备用。
（6）再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少许、八角、少许醋、水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开。
（7）倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约1小时
（8）然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可。
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