儿童偏食不但容易导致维生素及其它营养物质的缺乏，而且还会影响全身的生长发育，并能引起多种皮肤病的发生。
维生素A是维持人体上皮组织正常生长机能的必须物质，它可以调节皮肤的角化过程。当其缺乏时，除了能引起眼干及夜盲症外，还能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使皮肤变得干燥、粗糙不光滑，容易出现辣刺状或鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，毛发干枯，面部皮肤无光泽，指趾甲也可变脆变形。另外，维生素A缺乏时又影响微量元素钙的吸收。儿童缺钙时不仅能使皮肤毛细血管渗透性增如，容易发生紫癜皮炎等皮肤病变外，还可引起佝偻病、鸡脚、骨质疏松等发育不良性疾病。由维生素A缺乏引起的皮肤病多发生在有偏食习惯、食谱单调、少吃蔬菜又不吃肥肉的儿童，婴幼儿若长期单纯以大米制品如米糕、稀饭喂养，又不及时添如辅食时，也可引起维生素A摄入不足。胡萝卜、萝卜、韭菜、青椒、莴苣叶、香蕉、桔柑以及黄玉米、黄心红薯及动物肝脏中含有丰富的维生素A。
B族维生素能促进皮肤光滑润泽，知果缺乏时常引起皮肤发红、油脂增多、出现鳞屑等脂溢性皮炎样的改变。其中的维生素B2缺乏时，常发生口角炎、舌炎．唇炎及阴囊炎。豆类食品、米糠、贝类、瘦猪肉、蛋类、花生等食品中合有丰富的维生素B1、B2和B6，黄豆和菠菜中维生素B2的含量最为丰富，而且五谷粗粮中所含的维生素B要比白面精米丰富得多。维生素C在人体内不能合成，也不易贮存，故必须从食物中摄取。其最好的来源是新鲜蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜、西红柿、大枣、桔柑、菜花中含量最丰富。维生素C缺乏时孩子常表现为食欲不振、贫血、皮肤粘腰和牙龈容易出血。烟酸缺乏时皮肤常粗糙增厚而发生‘糙皮病”。维生紊K缺乏时皮肤容易发生瘀斑青紫出众现象。绿色蔬菜中含有大量的维么素K。
婴儿单纯用牛乳、羊乳喂养，可因变态反应而引起婴儿湿疹。过敏素质的儿童偏食鱼、虾、螃蟹等海产品及牛奶、蛋类、蘑菇、杨梅等食物，可诱发湿疹和荨麻疹。
防止儿童因偏食而引起皮肤病，关键在于合理地安排食谱，随时变换调整饮食结构，家长发现孩子有偏食习惯时应及时纠正，并教育孩子克服偏食的不良习惯。日常生活中、一日三餐除保证足够的糖、脂肪、蛋白质三大类主要营养的摄入外，还要保证有足够的维生素摄入。多食多品种的蔬菜和五谷杂粮是预防维生素和其它营养物质缺乏引起儿童皮肤病的重要。环节。
