过了一个冬天，大多数宝宝身体里的维生素都会有不同程度的缺乏，特别是春节放假期间，很多爸爸妈妈会带着宝宝出门走亲访友，外出吃饭的机会增加，使得本来就喜欢吃糖果零食、以及肉类的宝宝，能吃进肚子里的蔬菜和水果更是少之又少。面对这样的状况，家长们一定要引起重视，因为宝宝摄入蔬菜水果的多少直接关系着宝宝的身体健康。
健康宝宝，蔬果不可少
水果和蔬菜可以提供给宝宝丰富的维生素、矿物质及纤维素，是维护宝宝正常发育所不可或缺的食物;虽然它们无法直接提供身体所需的能量，却是参与身体利用能量，以及新陈代谢过程中的重要辅助因子。不喜欢吃蔬果或吃得不够的宝宝，容易发生营养摄取不均衡的问题，从而影响到生长发育和身体健康。
蔬菜对宝宝健康所起的重要作用
1 蔬菜水果是人体必需维生素和矿物
质的重要来源。蔬菜和水果中含有维生素C和维生素A的胡萝卜素，以及维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜中含量丰富;维生素A可保护视力，防止干眼病及夜盲症。
2 蔬菜水果中含有钙、铁、铜等矿物质，其中，钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整人体体液酸碱平衡的作用。
3 蔬菜水果中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收食物，促进代谢废物排出，防止便秘。
4 有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
蔬果缺乏，对宝宝身体的影响
宝宝不喜欢吃蔬菜水果，会造成宝宝身体营养物质的失衡，最明显的表现就是：宝宝的身体不断出现“状况”。
1 便秘
纤维素摄取不足，使消化吸收后剩余的实体变少，造成肠道蠕动的刺激减少。当肠道蠕动变慢时，就容易产生便秘。粪便在肠道中停留的时间过久，还会产生有害的毒性物质，破坏宝宝肠道内有益菌的生长环境。
2 肠道环境改变
纤维素可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的增生。不爱吃水果的小朋友，肠道的正常环境可能发生变化，影响肠道细胞的健康生长。
3 热量摄取过多
饮食中缺乏纤维素的饱足感，会造成热量摄取过多，导致肥胖。成年后易患多种慢性疾病。
4 维生素C摄取不足
维生素C与胶原和结缔组织形成有关，它可使细胞紧密结合;缺乏时，可能影响牙齿、牙龈的健康，导致皮下易出血及身体感染的现象。
5 维生素A摄取不足
缺乏时，可能出现夜盲症、毛囊性皮肤炎、身体感染等现象，甚至影响心智发展。黄、橘色蔬果富含可以在体内转化为维生素A的β胡萝卜素。
6 免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分(如：维生素C、β胡萝卜素)。摄取不足时，影响细胞组织的健全发展，使免疫力下降。宝宝易生病。
7 过多的零食
高油、高糖的零食会影响正餐食欲，产生体重不足及营养缺乏症;甜食、油炸与过咸的零食会造成龋齿、肥胖或口味过重等不良影响。
8 偏食
抗拒许多营养价值高的蔬果，可能影响宝宝的生理功能运行。恶性循环下，将会产生临床常见的食欲不振、胃口不佳等发育不良病症。
6个小窍门，让宝宝爱上蔬果
很多时候，宝宝不喜欢吃蔬菜水果是妈妈的“功课”做得不够哦!
1 混合喂食
菜泥也可放入粥或米糊中一起混合着给宝宝喂食。对于不爱吃蔬菜的较大宝宝，可以改变烹调的方法，如将芹菜、韭菜、洋葱切碎加入猪肉泥中包成饺子或包子;或将胡萝卜、黄豆芽菜剁碎加入肉泥做成丸子，放在鸡汤内煮着吃。
2 选择新鲜幼嫩的蔬菜
蔬菜因纤维素的存在，使幼儿咀嚼较费力，可能容易放弃吃这类的食物。制作餐点时，记得选择新鲜、幼嫩的食材，或将食物煮得较软，方便宝宝进食。
3 将蔬菜切细或剁碎
一些金针菇、蒜薹和一些纤维太长的蔬菜，直接吞食容易造成宝宝吞咽困难或产生呕吐。建议给幼儿食用前，应先切细或剁碎。
4 少量开始
部分的蔬果含特殊的气味：如苦瓜、芥菜、柚子等，宝宝可能一开始不能接受。妈妈可以采用循序渐进的方式进行，先从少量开始，或者等宝宝大一点的时候再食用。
5 让宝宝爱上颜色
部分的青菜、水果有特殊的颜色，如紫甘蓝、胡萝卜、彩椒、樱桃等，过于鲜艳的色彩也可能会引起宝宝的恐惧。妈妈可用宝宝能够接受的方式来教育，如可告诉宝宝：吃了红色的菜菜和水果，就会像白雪公主一样有着红扑扑、漂亮的脸蛋哦。
6 变换形状、改变味道
大部分宝宝都不喜欢吃有酸味的水果，这时妈妈可以试着将较甜的水果与之混合。再加些沙拉酱打成果汁(不滤渣)，或是做成各种宝宝喜欢的形状来吸引小朋友尝试。对于不喜欢吃炒菜、炖菜的宝宝，就让他吃一些生菜，如凉拌黄瓜、蔬菜沙拉等，但一定要注意卫生。
挑选蔬菜3注意
要给宝宝吃好蔬菜，妈妈的挑选也很重要。
1 各种蔬菜都要吃
蔬菜主要有绿色、黄色、红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜。研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜;但不同颜色蔬菜的营养价值也各有所长，并健康。
2 首选无污染的蔬菜
野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各类豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜;果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药;有些蔬菜因抗虫害能力强而很少施用农药，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等;野菜营养非常丰富，一般没有农药污染。
3 多吃新鲜时令蔬菜
反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜。虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。
营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主，因为，所有蔬菜中都含有维生素C，它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关，蔬菜存放得时间越长，维生素c丢失得越多所以，蔬菜最好是现吃现买。
