鸡蛋富含丰富的蛋白质，是宝宝最好的食物之一，不管是蒸煮煎炒，好像怎么做都很营养美味。但是，鸡蛋就真的十分安全，万无一失吗？
文 | 怡宝
来源 | 优秀妈妈
鸡蛋富含丰富的蛋白质，是宝宝最好的食物之一，不管是蒸煮煎炒，好像怎么做都很营养美味。
但是，鸡蛋就真的十分安全，万无一失吗？
Part.1
台湾就有这样一对父母，以错误的方式给2岁的双胞胎吃鸡蛋，差一点给俩娃吃死！
当时这家人在家吃寿喜锅，粗心的父母将沾了生蛋液的涮肉给宝宝吃，致其两个宝宝感染沙门氏菌，引发败血症。
两个宝宝连续4天高烧39度，后来用抗生素治疗了14天，才终于脱离了生命危险。
其实关于生鸡蛋，成人是可以吃的，寿喜锅的蘸料生鸡蛋就是标配，但是生鸡蛋，老人、婴幼儿、孕妇以及抵抗力低的人都不能吃。
鸡蛋里可能出现的致病细菌主要就是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌，对于成年人而言，少数几个细菌很难导致严重疾病，最多就是腹痛、腹泻。
但是对宝宝而言，这些细菌可能导致严重并发症，比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。
有些人可能会反驳：你看日本，别说吃寿喜锅用鸡蛋，平时吃饭都会拿生鸡蛋拌饭，怎么人家没事。
日本选用生吃的鸡蛋，都会选择无菌蛋的，别以为用水洗一下蛋壳，就不会有细菌进入内部。
病菌是可以通过鸡蛋壳侵入鸡蛋内部的，所以就算将鸡蛋外壳洗的再干净，里面还是有被污染的可能。
Part.2
生吃不行，那么溏心蛋可以吃吗？
答案是最好不要，沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，它们的生命力顽强的堪比小强，要在高温下才能被消灭。
给宝宝吃鸡蛋的正确姿势应该是：全熟！妈妈要记住了！
那么由此引申的含有生鸡蛋的食物，家长们也要注意，避免让宝宝食用。
比如：
含有自制蛋黄酱的沙拉；
原料中含有生蛋白和生蛋黄的自制冰淇淋；
蛋酒，这个就更不用说了，不仅有生鸡蛋，还有酒精，这个想都不要想，不能给孕妇和孩子吃。
其实，煮熟是最基本的配置，因为很多细菌都怕烫。
别说孩子，就连大人，吃什么东西都得是煮熟的，有些事物，做不熟，挑不好，也容易吃后中毒
Part.3
没煮熟的豆浆容易造成溶解红细胞，刺激消化道等损害。
豆浆本来就一个很好的东西，但是没煮熟危害竟然这么大，很多人都是看到冒泡，就关火了，其实不然。
煮豆浆的时候，豆浆应该煮沸到没有豆腥味才可以饮用。
豆浆煮到80℃的时候，因为有泡沫会网上浮，所以会出现“假沸”现象，此时并没有煮熟，我们应该继续煮到100℃，100℃反而没有泡沫了。
不过现在我们煮豆浆会放心的多，因为有专门的豆浆机，可以根据程序温度的智能设定，通常我们都不用担心了。
Part.4
前段时间国产剧有一个关于法医的，一直是我追剧的动力，里面有一集专门讲了“秋水仙碱”。
你知道吗？“秋水仙碱”其实就存在在日常生活中，比如鲜黄花菜。
“秋水仙碱”易溶于水，本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的“二秋水仙碱”。
成年人吃50-100g就能引起中毒，更别说孩子了，可是这样的一道菜，怎么样才能无毒呢？
我们吃之前要用水或者盐水浸泡两个小时以上，而且吃的时候要用沸水焯烫一下，才能吃。
因为50g就能中毒，保险起见，实在要吃的话，不要超过50g，只要不直接把鲜黄花菜当饭吃，就不会引起中毒现象。
每一个孩子都是娇嫩的，做父母也是不容易的，把一个娃娃平平安安养大感觉是一种了不起的成就了，为了我们的孩子，食物操作流程一定要保证安全卫生。
