材料：豆腐250克、木耳少许、糖、醋、番茄酱适量。
做法：
1、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
2、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
3、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
材料：豆腐460g、食油2勺、盐适量、生抽1勺、老抽1勺、蒜瓣适量、香葱适量、花椒适量、干红椒适量。
做法：
1、准备好豆腐。
2、准备好干红椒丝、花椒;蒜瓣拍破，香葱切细粒备用。
3、豆腐切薄片备用。
4、锅中油热，倒入豆腐片。
5、煎至两面酥黄，盛起备用。
6、锅中油热，爆香蒜瓣。
7、倒入干红椒和花椒，炒出香味。
8、倒入煎好的豆腐。
9、加入适量盐，炒匀。
10、淋入老抽，炒匀。
11、加入适量冷水，焖煮2分钟。
12、淋入生抽，调好味。
13、倒入葱花。
14、烧好的麻辣豆腐盛入盘中即可食用。
材料：豆腐1块、猪肉馅100克、红三色椒50克、香葱花少许、油2大匙、酱油、辣椒酱、白糖与绍酒各1大匙、香油、花椒面、精盐、味精、葱、姜、蒜末、淀粉适量。
做法：
1、豆腐切成2厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出控净水分;红三色椒切段备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
3、豆油加入香油烧热，下入花椒面炝锅，撒香葱花，浇在盘内豆腐上即可。
材料：豆腐500克、青尖椒100克、盐2克、葱100克、姜20克、蒜50克、酱油5毫升、豆瓣30克、大豆油15毫升、辣椒粉8克、花椒粉2克、蚝油5毫升、黄酒5毫升、白糖2克、高汤适量。
做法：
1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀。
2、豆腐切方丁放入烤碗中。
3、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟，取出倒在豆腐上，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤，稍微拌一下，放入微波炉中叮3分钟。
材料：南豆腐2块、瘦牛肉100克、青蒜50克、植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉、酱油、料酒20克、四川豆鼓20克、味精8克、湿淀粉20克、汤15克、花椒粉1克、葱姜各10克。
做法：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。
3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。
4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。
5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
材料：豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
做法：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
