材料：狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克(炖酱)，酱油50克，精盐20克。
做法：
1.将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3.大葱去皮，洗净，切成段;生姜去皮，洗净，切块;干辣椒去蒂，洗净切段;大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4.炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
材料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。
2.取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。
材料：狗肉 400克 豆腐(南) 300克 料酒 10克 盐 3克 小葱 10克 姜 10克 味精 3克 胡椒粉 15克 香油 10克 各适量。
做法：
1.将豆腐切成方块;
2.蒜苗洗净切段;
3.狗肉切块;葱、姜洗净切段片;
4.狗肉入水锅焯透捞出，锅内加入鲜汤，下入葱段、姜片，下入狗肉块烧开;
5.撇净浮沫，加料酒小火炖至五成烂;
6.下入豆腐块及蒜苗段，淋入香油，出勺装入汤碗即成。
材料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法：
1.将狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗净，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片;辣椒洗净，去蒂，切段，待用。再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。
2.加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
3.把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开即可。
材料：狗肉 淀粉 猪油(炼制)40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜(白皮)20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 盐7克 味精3克 胡椒粉5克。
做法：
1.将狗肉入清水盆中漂洗干净;
黄焖狗肉
黄焖狗肉
2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上;
3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出;
5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟;
6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。黄焖狗肉制作提示大火烧开，小火焖酥，约1小时左右即可。
