【酱茄子的做法】怎么做酱茄子

适宜年龄 备孕 功效 开胃健脾厚肠 主料 茄子300g 肉末100g 辅料 油一勺 盐一茶匙 豆瓣酱1大勺 料酒一茶匙 淀粉20克 洋葱半个 制作步骤

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。 小贴士 1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。