核桃中含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素E、蛋白质和不饱和脂肪酸，都可以滋补头发，并起到软化血管、促进头发微循环的作用，常在杂粮粥里放一两块生核桃，可以让头发更坚固、更黑亮。
核桃健脑并非因为“长得像大脑”，这种“以形补形”的说法是不成立的。核桃能健脑是因为核桃含有的维生素可以抗氧化和促进头皮血液循环，加快向大脑输送氧气和提供血糖的速度，保证了大脑的工作效率。
美国UC Davis癌症研究中心实验发现，吃核桃有助抑制前列腺癌，且对其他癌症基因也存有潜在抑制作用。因此，科学家建议，每天吃68克核桃(约两小把)可以轻松减少患前列腺癌的风险。
核桃含有非常罕见的元素ω-3，其最大的作用是降低甘油三酯，有抗炎症、抗血栓形成及抗心律形成、舒张血管的特性。而且ω-3保护心脏的功效，已在世界上1.5万份研究报告中得到证实。
防糖尿病
哈佛大学一项大规模研究发现，每周吃两次核桃，患2型糖尿病的危险降低24%。这是因为核桃含有大量的多不饱和脂肪酸，能减轻对胰岛素的抵抗，降低人们患上2型糖尿病的风险。
核桃中的ω-3元素还可以减少关节僵硬和关节疼痛，因此，一些中老年人或者患有关节炎的朋友，可以每天吃两小把核桃来辅助治疗。
治疗便秘，核桃也是一味良药。核桃含有丰富的核桃油和大量的粗纤维，有润滑肠道、刺激肠道运动，对治疗便秘有非常好的作用。
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