艾叶馒头的做法

适宜年龄 产后 功效 开胃健脾厚肠 主料 新鲜艾叶100g 中筋面粉300g 辅料 白糖10g 芝麻粉一勺 苏打粉两勺 酵母粉3g 制作步骤

1.艾叶捡去杂质，清洗干净。

2.在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味。

3.把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用。

4.在艾草汁里加入适量面粉。

5.再加入白糖，酵母粉。

6.最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵。

7.面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮。

8.把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起。

9.把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了。

10.另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开。

11.把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处。

12.切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可。

13.剩下的边角料压扁以后擀成圆片。

14.圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉。

15.把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大。

16.面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。 小贴士 面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。