不可以。
芋头杆含有大量的皂角苷成分，对人体有较强的刺激性，食用容易过敏，出现嘴唇、口腔发麻、瘙痒、红肿等不适。因此为了自身及胎儿着想，不建议孕妇吃芋头杆。
食欲下降
芋头杆含有大量的皂角苷，若是烹饪不好，残留有皂角苷，孕妇食用之后会引起嘴唇、口腔、喉咙等处的瘙痒、红肿，严重影响孕妇的进食。
过敏
芋头是典型的致过敏食物，芋头杆也是，再加上孕期的女性自身的免疫力较低，胎儿的免疫力更低，食用就更容易引起过敏症，严重的甚至会引起胎儿过敏，出现早产、流产等症。
致畸
芋头杆除了直接烹饪外，还有腌制的，这种腌制的芋头杆味道酸，很符合孕妇的口味，不过这种腌芋头杆含有较多的亚硝酸盐，有较强的致癌致畸作用，孕妇食用会增加胎儿致畸的风险。
1、芋头杆和芋头一样都属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏。
2、芋头杆要充分熟透方可食用。生的芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，食用后容易引起咽喉不适。
吃了芋头杆喉咙不适怎么办：
喝温开水
芋头杆中含有的皂角苷成分在高温条件下，会失去活性，所以此时适当的喝点温开水可以改善喉咙的不适感。
喝食醋
芋头杆中的皂角苷是一种可以溶剂于食醋中的物质，所以吃了芋头杆喉咙不适时，可将食醋加水稀释后喝下，缓解不适。
及时就医
如果吃了芋头杆后，喉咙不适的情况一直没有好转的话，最好去医院检查一下，以免使喉咙情况加重，出现咽喉炎等喉咙疾病。
