海参里面的条状物是海参的内筋，又名海龙丝。
海参的内筋相当于海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的，且内筋的营养价值也很高，所以在处理海参时内筋是不需要去掉的，不过为了泡发效果更好，可将其横向剪断。
海参的内筋颜色一般有白色，浅黄色，浅绿色等，主要和加工工艺有关系，因为加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
海参内筋是海参皂甙(海参素)含量最高的部位，海参皂甙的药用价值极高，具体功效如下：
海参素能促进脂肪分解抑制生成;促进造血干细胞增殖，刺激骨髓红细胞生长;同时海参素的杀毒作用尤为突出，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用;另外还可以有效地缓解疲劳。
1、海参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
2、海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，可以直接用海参来煲汤，以减轻这种味道。
