孕妇可以适量吃一些冬笋，冬笋中含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。而且竹笋对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
对于一些孕早期食欲不佳的孕妈来说，冬笋还有非常好的开胃效果的，冬笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以解决有些孕妇胃口不好的问题。
小贴士：冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。其次，笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。
1、冬笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。
2、竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。
3、冬笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
冬笋豆腐汤
材料：北豆腐180克、冬笋50克、虾米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食盐1/2小匙、料酒1大匙、细香葱1棵、水适量。
做法：
1、虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。(豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎)。
2、锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味。
3、另起汤锅，放入高汤(或清水)，放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。(先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来)。
4、放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可。
冬笋炒腊肉
材料：冬笋300克、腊肉300克、食盐3克、干辣椒6、个生抽3克、青蒜2棵、植物油适量、高汤少许。
做法：
1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟。
2、冬笋去掉外壳和老根后切成薄片，入锅焯水(时间不要太长，1-2分钟即可)。
3、焯好的冬笋马上过凉水冲一下，沥干水备用。
4、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段。
5、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油。
6、放入冬笋一同翻炒均匀，放入干椒段、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖两分钟，加入青蒜翻炒均匀即可锅。
