板栗山药烧牛尾
用料
牛尾 800g
铁棍山药 1根
干山楂 4粒
香叶 2片
八角 2枚
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
白砂糖 2茶匙
黄酒 5汤匙
高汤 800ml
板栗仁 200g
蕃茄酱 1汤匙
做法
1. 牛尾沿骨节剁成小段，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥干水分。
2. 将汆烫过的牛尾放入炖锅中，加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、黄酒和高汤，中小火开始炖制。
3. 在炖牛尾的同时，把铁棍山药去皮，斜切成2厘米长的段。板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。
4. 牛尾炖约60分钟时，把板栗仁放进锅中一起炖。继续炖20分钟，把铁棍山药也一起放进去炖，炖约20分钟，待牛尾、板栗和山药全部软烂，即可关火。
小贴士
购买牛尾时，要选择色泽红亮、表面润滑的。汆烫牛尾最好使用开水，用开水汆烫会使肉收缩，营养不会流失。
