俗话说“秋风起，长膘忙”。“立秋后天气转凉，人们胃口大开，饮食会不知不觉过量，容易长秋膘。适逢九、十月份有中秋、国庆双节，也给了人们大吃大喝的充分理由，而且此季水果也很多。”专家表示，往年教训提醒：此季如一味满足“口腹之欲”，非但慢病人群容易复发，肥胖者也大增。
半空腹状态分着吃
先吃咸后吃甜
不能太早吃 也不能太晚吃
特殊人群谨慎吃
半空腹状态分着吃
俗话说“秋风起，长膘忙”。“立秋后天气转凉，人们胃口大开，饮食会不知不觉过量，容易长秋膘。适逢九、十月份有中秋、国庆双节，也给了人们大吃大喝的充分理由，而且此季水果也很多。”专家表示，往年教训提醒：此季如一味满足“口腹之欲”，非但慢病人群容易复发，肥胖者也大增。
“食欲增加属于人体夏季消耗多后的保护性反应，也是为迎接冬季到来积极储存脂肪。而国人的饮食习惯本就爱与节庆挂钩，在吃喝中增进感情。”专家表示，秋膘易增难减，要拒绝秋膘、抵制疾病，还应控制主食、节制甜食、适量吃月饼、科学吃水果。
医学指导：中山大学孙逸仙纪念医院南院区急诊科王彤主任、中山大学营养学系蒋卓勤教授、中山大学附属第一医院中医科张诗军教授
“三高”一族 病情秋季易反弹
“从近年九十月份收治病人情况来看，人数增加最明显的是糖友和肠胃炎患者。除了急症者，秋季肥胖病人、‘三高’病人也较夏季有明显反弹。肠胃不适或因秋季腹泻;很多疾病增加还是与吃有关。大快朵颐的人多了，吃出问题比例也水涨船高。”中山大学孙逸仙纪念医院南院区急诊科王彤主任表示。
专家介绍，随着中秋、国庆假期来临，市民外出旅游、家庭聚餐的活动很多，容易疲劳或太过兴奋而造成免疫力下降，吃错东西就会身体“中招”。
“进食月饼等高糖高热食物易引起消化不良，或吃寒凉食物导致拉肚子，这种以老人儿童居多;慢性病患者进食不节制也会患病，糖友如果糖分摄入多，容易血糖飙升。”他说。
秋季防“长膘” 控制主食限制甜食
“很多女性可能有过这种感觉，夏季高温食欲不振，总体摄入热量不高，所以减肥效果明显，而转秋后则体重逐渐回升。”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授表示，秋季进补要营养科学，防止“长膘”且出现肠胃紊乱等现象。
“无论节假日聚餐还是日常饮食，都要控制主食。餐桌上主食最好粗细
间杂。粗粮吃后易有饱腹感，帮助通便排毒，有利新陈代谢。还要严格限制食量，吃七八分饱就已足够。”他说。
秋天防秋燥也非常重要，在注意热量摄取、合理补充人体所需营养的同时，还应少吃刺激性强的辛辣食物。“聚餐时，油脂含量高的肉类最好适可而止，因为夏季摄入较少，此时大吃会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱。”
专家建议，餐桌上的菜肴应荤素搭配，鱼肉类以鸡、鸭、鱼、虾、牛肉为首选，可多吃低热量蔬菜。“烹饪时选择水煮、清蒸或生拌，也可控制食物热量摄取。”
“甜食也要节制。少吃含淀粉过多的食物如土豆、果酱等，含脂肪较多的食物如花生、核桃及动物油、奶油食物就不宜太多。”蒋卓勤教授表示，要想甩开“秋膘”，一定要规避过量反式脂肪酸进入体内。
月饼如何吃?半空腹状态分着吃
“年年都有病人吃月饼后‘回访’医院，这与月饼材质有关。大部分月饼较甜腻，如果早上醒来空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痉挛。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授认为，即使健康人群也应饭后一段时间，半空腹状态下将月饼分切进食，不至给肠胃增添负担。
不仅仅早起不适合吃月饼，太晚也不适合。专家介绍，本身有心脑血管疾病的人群，临睡前吃含高胆固醇的蛋黄月饼，会增加半夜突发心脑血管疾病的风险。
月饼高脂高糖，糖友最好浅尝即止，面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃，因为其中淀粉会在人体转化为糖分。糖友吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。
金秋水果鲜 多吃也无益
秋季适逢大量水果新鲜上市，水果在人们眼中似乎是“安全牌”，但专家指出，吃水果同样也要讲究和节制。
金灿灿的桔子是秋天水果摊主角之一，但专家表示，桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子会刺激胃黏膜。此外，桔子性燥，多吃容易上火，所以要适可而止。
甘蔗在秋天很多见，它有滋补清热的作用，对于低血糖、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽等病症有一定疗效。但值得注意的是，甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用，否则可能引起腹泻。
成熟的柿子登陆广州菜市场。柿子具有清热、润肠、止血、降压作用，受
到不少市民青睐。但专家提醒，柿子也有食用禁忌。“空腹状态吃太多柿子，很容易使得它们在胃部团块，小硬块可以随粪便排泄出去，如果是大硬块，长期下去或形成胃柿结石症。”张诗军教授介绍， 最好在半空腹状态吃柿子，而且一天吃1~3个即可。
新鲜板栗也在此时节上市。“板栗属于多糖类高纤维食物，对人体健康有好处，但高纤食物也易导致‘积滞’，让人胃部不适。所以本身肠胃功能较弱的人群，最好控制板栗摄入量，以免胃胀气。”专家提醒说。
特殊人群吃月饼要谨慎
“三高”患者应少吃含蛋黄的月饼，普通月饼吃太多也可能增加血液黏稠度;胆囊炎患者吃太多月饼会影响胆汁分泌，或诱发急性胆囊炎;龋病患者别吃太甜月饼，否则大量糖分进入口腔或致疾病加重，吃完要刷牙;脾胃虚弱者过度进食月饼或致消化不良，每次最好只吃一小块。
先吃咸后吃甜
生活点步·中秋佳节赏月食饼给您支招系列
中秋佳节赏月食饼给您支招如何挑月饼?“望闻摸切”
半岛晨报消息 月饼作为吉祥、团圆的象征是中秋佳节必备的食品之一。那么如何判断月饼质量的优劣?如何保存月饼?哪些人不适合吃月饼?
我们邀请到解放军210医院高级营养师董毅，以及大连
富丽华大酒店饮食部总监吴立新和饮食部行政总厨助理、中餐部总厨由晓东为大家一一介绍。
食用月饼巧搭配123
先咸后甜食用适量搭配热茶
董毅介绍说，第一，月饼应先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。第二，吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意适量。
另外，糖尿病患者最忌甜食，不能将月饼当成正餐吃，若当天吃了月饼，则应减少米饭及油脂的摄取量，以平衡一天的饮食量。高血脂患者要特别注意月饼内的蛋黄，宜少量食用蛋黄馅的月饼，以免影响病情。吃月饼时配一杯热茶是个不错的选择。
董毅表示，茶可吸收月饼里面的油，减少积食的概率。但有胃结石的患者，不要过多喝茶，因为茶的某些成分会令病情恶化。
超甜的豆沙、莲蓉、凤梨酥馅的月饼，推荐您搭配绿茶食用，因为清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留
在体内。超油的蛋黄酥、五仁馅的月饼，推荐您搭配普洱茶食用，因为油腻的月饼适合重口味的茶水，能去除口感上的油腻。咸甜口味的绿豆沙、冰沙、椒盐馅月饼，推荐您搭配乌龙茶食用，和超甜、超油的月饼比起来，咸甜的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的选择。
选购月饼有3看123
看品牌看标签看外观
在月饼选购方面，吴立新提醒广大消费者：
一看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品，最好不要购买马路摊点、小作坊生产的月饼，因为这些产品大多是在露天加工、露天销售，生产所用的器具和卫生环境都无法保证月饼的质量。
二看标签。买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品类型是否是自己所要购买的产品。检查包装是否完整。
三看外观。看月饼表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦煳和霉变现象，闻月饼是否有油脂腐败的味道。切开后注意观察皮的厚度，月饼的组织结构应当是饼皮厚薄均匀，比例适当，馅料饱满，软硬适中，果仁、籽仁分布均匀，不缩皮，不空膛，不粘，无粒状物。同时，外表和内部均无肉眼可见杂质。新鲜的优质月饼皮薄不露馅。
保存月饼有诀窍123
带盒冷藏阴凉通风随买随吃
有着多年手工制作月饼经验的由晓东说，月饼是应节的食品，最好是随买随吃，而且一次不要买太多。关于月饼的保存，由晓东表示，月饼的馅心一般分为软、硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼，最容易破碎，如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉通风的地方，以防油脂氧化。最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。一般情况，最好按照生产厂家提供的贮存方式来保存，并一定在保质期内食用。
另外，月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。董毅 陈默 记者朱衍霜
不能太早吃 也不能太晚吃
俗话说“秋风起，长膘忙”。“立秋后天气转凉，人们胃口大开，饮食会不知不觉过量，容易长秋膘。适逢九、十月份有中秋、国庆双节，也给了人们大吃大喝的
充分理由，而且此季水果也很多。”专家表示，往年教训提醒：此季如一味满足“口腹之欲”，非但慢病人群容易复发，肥胖者也大增。
“食欲增加属于人体夏季消耗多后的保护性反应，也是为迎接冬季到来积极储存脂肪。而国人的饮食习惯本就爱与节庆挂钩，在吃喝中增进感情。”专家表示，秋膘易增难减，要拒绝秋膘、抵制疾病，还应控制主食、节制甜食、适量吃月饼、科学吃水果。
医学指导：中山大学孙逸仙纪念医院南院区急诊科王彤主任、中山大学营养学系蒋卓勤教授、中山大学附属第一医院中医科张诗军教授
“三高”一族 病情秋季易反弹
“从近年九十月份收治病人情况来看，人数增加最明显的是糖友和肠胃炎患者。除了急症者，秋季肥胖病人、‘三高’病人也较夏季有明显反弹。肠胃不适或因秋季腹泻;很多疾病增加还是与吃有关。大快朵颐的人多了，吃出问题比例也水涨船高。”中山大学孙逸仙纪念医院南院区急诊科王彤主任表示。
专家介绍，随着中秋、国庆假期来临，市民外出旅游、家庭聚餐的活动很多，容易疲劳或太过兴奋而造成免疫力下降，吃错东西就会身体“中招”。
“进食月饼等高糖高热食物易引起消化不良，或吃寒凉食物导致拉肚子，这种以老人儿童居多;慢性病患者进食不节制也会患病，糖友如果糖分摄入多，容易血糖飙升。”他说。
秋季防“长膘” 控制主食限制甜食
“很多女性可能有过这种感觉，夏季高温食欲不振，总体摄入热量不高，所以减肥效果明显，而转秋后则体重逐渐回升。”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授表示，秋季进补要营养科学，防止“长膘”且出现肠胃紊乱等现象。
“无论节假日聚餐还是日常饮食，都要控制主食。餐桌上主食最好粗细间杂。粗粮吃后易有饱腹感，帮助通便排毒，有利新陈代谢。还要严格限制食量，吃七八分饱就已足够。”他说。
秋天防秋燥也非常重要，在注意热量摄取、合理补充人体所需营养的同时，还应少吃刺激性强的辛辣食物。“聚餐时，油脂含量高的肉类最好适可而止，因为夏季摄入较少，此时大吃会加重肠胃负担，导致消化功能紊
乱。”
专家建议，餐桌上的菜肴应荤素搭配，鱼肉类以鸡、鸭、鱼、虾、牛肉为首选，可多吃低热量蔬菜。“烹饪时选择水煮、清蒸或生拌，也可控制食物热量摄取。”
“甜食也要节制。少吃含淀粉过多的食物如土豆、果酱等，含脂肪较多的食物如花生、核桃及动物油、奶油食物就不宜太多。”蒋卓勤教授表示，要想甩开“秋膘”，一定要规避过量反式脂肪酸进入体内。
月饼如何吃?半空腹状态分着吃
“年年都有病人吃月饼后‘回访’医院，这与月饼材质有关。大部分月饼较甜腻，如果早上醒来空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痉挛。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授认为，即使健康人群也应饭后一段时间，半空腹状态下将月饼分切进食，不至给肠胃增添负担。
不仅仅早起不适合吃月饼，太晚也不适合。专家介绍，本身有心脑血管疾病的人群，临睡前吃含高胆固醇的蛋黄月饼，会增加半夜突发心脑血管疾病的风险。
月饼高脂高糖，糖友最好浅尝即止，面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃，因为其中淀粉会在人体转化为糖分。糖友吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。
金秋水果鲜 多吃也无益
秋季适逢大量水果新鲜上市，水果在人们眼中似乎是“安全牌”，但专家指出，吃水果同样也要讲究和节制。
金灿灿的桔子是秋天水果摊主角之一，但专家表示，桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子会刺激胃黏膜。此外，桔子性燥，多吃容易上火，所以要适可而止。
甘蔗在秋天很多见，它有滋补清热的作用，对于低血糖、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽等病症有一定疗效。但值得注意的是，甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用，否则可能引起腹泻。
成熟的柿子登陆广州菜市场。柿子具有清热、润肠、止血、降压作用，受到不少市民青睐。但专家提醒，柿子也有食用禁忌。“空腹状态吃太多柿子，很容易使得它们在胃部团块，小硬块可以随粪便排泄出去，如果是大硬块，长期下去或形成胃柿结石症。”张诗军教授介绍， 最好在半空腹状态吃柿子，而且一天吃1~3个即可。
新鲜板栗也在此时节上市。“板栗属于多糖类高纤维食物，
对人体健康有好处，但高纤食物也易导致‘积滞’，让人胃部不适。所以本身肠胃功能较弱的人群，最好控制板栗摄入量，以免胃胀气。”专家提醒说。
特殊人群吃月饼要谨慎
“三高”患者应少吃含蛋黄的月饼，普通月饼吃太多也可能增加血液黏稠度;胆囊炎患者吃太多月饼会影响胆汁分泌，或诱发急性胆囊炎;龋病患者别吃太甜月饼，否则大量糖分进入口腔或致疾病加重，吃完要刷牙;脾胃虚弱者过度进食月饼或致消化不良，每次最好只吃一小块。
特殊人群谨慎吃
俗话说“秋风起，长膘忙”。“立秋后天气转凉，人们胃口大开，饮食会不知不觉过量，容易长秋膘。适逢九、十月份有中秋、国庆双节，也给了人们大吃大喝的充分理由，而且此季水果也很多。”专家表示，往年教训提醒：此季如一味满足“口腹之欲”，非但慢病人群容易复发，肥胖者也大增。
“食欲增加属于人体夏季消耗多后的保护性反应，也是为迎接冬季到来积极储存脂肪。而国人的饮食习惯本就爱与节庆挂钩，在吃喝中增进感情。”专家表示，秋膘易增难减，要拒绝秋膘、抵制疾病，还应控制主食、节制甜食、适量吃月饼、科学吃水果。
医学指导：中山大学孙逸仙纪念医院南院区急诊科王彤主任、中山大学营养学系蒋卓勤教授、中山大学附属第一医院中医科张诗军教授
“三高”一族 病情秋季易反弹
“从近年九十月份收治病人情况来看，人数增加最明显的是糖友和肠胃炎患者。除了急症者，秋季肥胖病人、‘三高’病人也较夏季有明显反弹。肠胃不适或因秋季腹泻;很多疾病增加还是与吃有关。大快朵颐的人多了，吃出问题比例也水涨船高。”中山大学孙逸仙纪念医院南院区急诊科王彤主任表示。
专家介绍，随着中秋、国庆假期来临，市民外出旅游、家庭聚餐的活动很多，容易疲劳或太过兴奋而造成免疫力下降，吃错东西就会身体“中招”。
“进食月饼等高糖高热食物易引起消化不良，或吃寒凉食物导致拉肚子，这种以老人儿童居多;慢性病患者进食不节制也会患病，糖友如果糖分摄入多，容易血糖飙升。”他说。
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“很多女性可能有过这种感觉，夏季高温食欲不振，总体摄入热量不高，所以减肥效果明显，而转秋后则体重逐渐回升。”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授表示，秋季进补要营养科学，防止“长膘”且出现肠胃紊乱等现象。
“无论节假日聚餐还是日常饮食，都要控制主食。餐桌上主食最好粗细间杂。粗粮吃后易有饱腹感，帮助通便排毒，有利新陈代谢。还要严格限制食量，吃七八分饱就已足够。”他说。
秋天防秋燥也非常重要，在注意热量摄取、合理补充人体所需营养的同时，还应少吃刺激性强的辛辣食物。“聚餐时，油脂含量高的肉类最好适可而止，因为夏季摄入较少，此时大吃会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱。”
专家建议，餐桌上的菜肴应荤素搭配，鱼肉类以鸡、鸭、鱼、虾、牛肉为首选，可多吃低热量蔬菜。“烹饪时选择水煮、清蒸或生拌，也可控制食物热量摄取。”
“甜食也要节制。少吃含淀粉过多的食物如土豆、果酱等，含脂肪较多的食物如花生、核桃及动物油、奶油食物就不宜太多。”蒋卓勤教授表示，要想甩开“秋膘”，一定要规避过量反式脂肪酸进入体内。
月饼如何吃?半空腹状态分着吃
“年年都有病人吃月饼后‘回访’医院，这与月饼材质有关。大部分月饼较甜腻，如果早上醒来空腹吃月饼，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痉挛。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授认为，即使健康人群也应饭后一段时间，半空腹状态下将月饼分切进食，不至给肠胃增添负担。
不仅仅早起不适合吃月饼，太晚也不适合。专家介绍，本身有心脑血管疾病的人群，临睡前吃含高胆固醇的蛋黄月饼，会增加半夜突发心脑血管疾病的风险。
月饼高脂高糖，糖友最好浅尝即止，面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃，因为其中淀粉会在人体转化为糖分。糖友吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。
金秋水果鲜 多吃也无益
秋季适逢大量水果新鲜上市，水果在人们眼中似乎是“安全牌”，但专家指出，吃水果同样也要讲究和节制。
金灿灿的桔子是秋天水果摊主
角之一，但专家表示，桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子会刺激胃黏膜。此外，桔子性燥，多吃容易上火，所以要适可而止。
甘蔗在秋天很多见，它有滋补清热的作用，对于低血糖、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽等病症有一定疗效。但值得注意的是，甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用，否则可能引起腹泻。
成熟的柿子登陆广州菜市场。柿子具有清热、润肠、止血、降压作用，受到不少市民青睐。但专家提醒，柿子也有食用禁忌。“空腹状态吃太多柿子，很容易使得它们在胃部团块，小硬块可以随粪便排泄出去，如果是大硬块，长期下去或形成胃柿结石症。”张诗军教授介绍， 最好在半空腹状态吃柿子，而且一天吃1~3个即可。
新鲜板栗也在此时节上市。“板栗属于多糖类高纤维食物，对人体健康有好处，但高纤食物也易导致‘积滞’，让人胃部不适。所以本身肠胃功能较弱的人群，最好控制板栗摄入量，以免胃胀气。”专家提醒说。
特殊人群吃月饼要谨慎
“三高”患者应少吃含蛋黄的月饼，普通月饼吃太多也可能增加血液黏稠度;胆囊炎患者吃太多月饼会影响胆汁分泌，或诱发急性胆囊炎;龋病患者别吃太甜月饼，否则大量糖分进入口腔或致疾病加重，吃完要刷牙;脾胃虚弱者过度进食月饼或致消化不良，每次最好只吃一小块。
