北京烤鸭名声远扬，具有皮酥肉嫩的特点，与烤鸭同食的京葱、黄瓜、甜面酱、薄饼更是别添风味。
食材明细
鸭子 3斤老抽 6勺料酒 2勺生抽 6勺白糖 2勺水 300毫升1
步骤一：腌制鸭子
用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。
步骤二：烤制鸭子
先炒一颗洋葱备用
热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。大概可以出来一大碗鸭油。不停的转啊转翻过来再接着转。
风味北京烤鸭做法
步骤三：焖鸭肉
取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。之后，放入调料(4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖)，加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。
鸭子可以片成片伴以京葱、黄瓜、甜面酱、薄饼一同食用风味俱佳。
