八爪鱼的价格受产地和品种的影响价格也会有所不同，一般市场上的新鲜的八爪鱼价格在30-40元左右每斤左右。
在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的话，那么大家就不要购买这种章鱼。
我们还可以看章鱼爪上面的吸盘是否具有吸附性，吸盘上有粘液的就是比较新鲜，有些吸盘还会自动的分泌出一些粘稠液体，那么这种章鱼就是比较新鲜的。
我们还可以根据章鱼的体型来判断，看一下章鱼的各个部位是否完好无损，最好不要买缺胳膊少腿的章鱼。
八带是放在海水里养，但是个别商贩为了多赚钱，在卖之前，在海水里加上淡水。这样八带就会喝进不少水，让八带增重，100斤八带，大概能增重5至10斤。那什么样的八爪鱼就有可能是吃了水的呢?怎么去鉴别呢?吃了水的八带与没吃水的八带，活动能力差一些。就像茄子打了霜一样，病恹恹的样子，没有活力。一般好八带，当你去抓到它时，它八个爪子就会乱动，甚至用吸盘吸你的手。
