现如今市面的鳗鱼多是人工养殖的，价格还算不错，但其价格跟鳗鱼的品种有很大关系，比如黑鳗均价40 元/斤，白鳗均价1040 元/斤，日本鳗均价120 元/斤。
另外，鳗鱼的价格还跟地区有关，比如广东鳗鱼价格为45元一公斤，广西约58元一公斤，浙江大概24元一公斤。
提醒：鳗鱼的价格随市场是在不断波动的，上述价格仅供参考，具体价格要遵循当地市场规律。
鳗鱼营养成分丰富，每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分 61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg(毫克)、 维生素 230mg，还含有钙、磷、 铁、 钠、钾等物质，同时还含有不饱和脂肪酸DHA/EPA。
相较于其他鱼类来说，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等都算高的。
一般市场上常见的鳗鱼售卖有活鳗鱼和鳗鱼干两大种类。
活鳗鱼挑选要点：建议选购鱼身柔软而青蓝色、无异味、含适度的脂肪的品种。
鳗鱼干挑选要点：尽量选择正规商店的品牌包装，选购标准为体表微黄色或黄色、无霉斑、肌肉坚实、无异味的产品。
