目前市面上的牡丹籽油价格在几百至上千元不等。随着油用牡丹种植面积的扩大，牡丹籽油价格会走向逐步下降的趋势。
之所以牡丹籽油的价格这么高是因为牡丹籽油营养价值高，据国家粮油质量监督检验中心检测，牡丹籽油含不饱和脂肪酸高达92.26%，特别是其中的α-亚麻酸含量达42%以上，质量明显高于其他食用油。雪中送炭是指牡丹籽单位面积产量高、出油率高。油用牡丹第三年开始结果，第四年-第五年到盛产期，亩产可达到400公斤，大大高于大豆花生等传统油料作物。用在医疗保健上，它又是保护人类健康的“植物脑黄金”。
另外牡丹籽油的原料牡丹籽价格节节攀升增大了原料成本，而目前牡丹籽油出油率相对较低，差不多10斤出一斤油，导致了牡丹籽油的价格偏高。
1、煎炸：牡丹籽油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是非常适合煎炸的油类。
2、酱料：牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，让食物更香，更滑，更醇厚。
3、蒸饭：蒸米饭时倒入几滴牡丹籽油，可使米饭更香，粒粒饱满，营养丰富。煮粥、熬汤、喝牛奶，豆浆都可以倒入几滴牡丹籽油，使营养更全面。
4、焙烘：牡丹籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
5、凉拌：调凉拌菜，水果色拉，蔬菜色拉倒入几滴牡丹籽油，可以使味道更好，营养更丰富。而且牡丹籽油还可以用来平衡菜肴里较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
