根据营养师的专业建议，一般人每日饮食中脂肪摄取量应该占总量的20%到30%，应该根据当天碳水化合物摄入量的状况来调整脂肪摄入量。
一般而言，如果是热量消耗较多或是在寒冷环境下，可适当增加脂肪的摄取，但不宜超过30%。而不常运动或是肥胖者，则应减少脂肪的摄取。有关脂质的摄取有一个「黄金比例」，也就是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，以及多不饱和脂肪酸每日摄取量的比例应该为1：1：1 。
摄取适量脂肪(脂质)的计算公式如果要再具体的计算适当的脂肪摄入量，要先了解1公克脂肪可以为人体提供9大卡的热量，再换算一个公式就可得到。这个公式是：
「体重(公斤)X50(大卡)X20%/9(大卡)=每日应摄取脂肪(脂质)数(公克)」。
举个例子来说，一个60公斤的人，如果要维持其身体的肌肉含量，那么一天大概要需要(60公斤X50大卡=)3000大卡的热量，而这3000大卡的热量中，脂肪的供应量应该是(3000大卡X20%=)600大卡，而脂肪供应热量的600大卡/9大卡=66.67公克，就代表这个60公斤的人每天需要吃66.67公克的脂肪(脂质)。
1、饮食如果长期缺乏脂肪(脂质)或摄取量不足，就会导致「必需脂肪酸」缺乏，或荷尔蒙分泌不足、使得细胞膜功能不全，出现修復障碍，进而影响生理状态及代谢作用，容易加速人体老化。
2、不吃脂肪(脂质)会导致体内不饱和脂肪酸的缺乏，皮肤会变得粗糙、失去弹性、发质也变得干燥而易脱落，严重时造成生长停滞;人体抵抗能力减弱。此外，脂肪的摄取与女性体内雌激素的合成有密切关係，直接影响了排卵和生育能力，因此不摄取脂肪很容造成女性生理期的紊乱，甚至会造成不孕。
3、长时间减少摄取脂肪，由于不易产生饱足感，就会相对需要补充其他营养素，醣类和蛋白质的摄取比例反而会增加，使得体重和热量无法如预期般下降，同时并加重胰脏和肾脏的负担。
