艾草可以生吃，但是味道十分苦涩。
艾草是可以生吃的，但是味道会非常非常的苦，很多人一般都不会直接生吃，最多就是拿来泡水喝。艾草是一种比较常见的中药，被经常使用到的是艾叶。艾叶并非直接食用，这是因为成熟的艾草药性较强，食用这种艾草对人体也具有毒副作用，艾草在做成食品时主要以添加、辅助为主，而非主食。
艾草是非常好的食材，它能起到一定的温经止血的效果。对女性比较常见的一些痛经等疾病的治疗和预防都有很好的效果，所以女性平时可以适当的用艾叶进行煮蛋吃。艾叶具有一定的祛寒止痛的作用，有的女性出现了月经不调等方面的疾病，也可以通过吃一些艾叶来调理，有的时候出现了宫寒或者不孕等方面的症状，也可以通过使用艾叶的方法进行治疗。
1、艾糍
材料：
艾叶适量、糯米粉100g、花生适量、白芝麻适量、芝麻适量、猪油适量、白糖适量
做法：
1、新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起。
2、切成小段，加入适量的水料理机打成糊，准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。
3、加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)。
4、搓成光滑面团，搓成长条，小刀切成均等的小剂子，取一个捏成圆形，包入馅料。
5、收口捏圆做成生胚，放于荷叶片，面上蘸水，点上炒香的黑芝麻。
6、置于出汽的蒸锅15分钟即可。
2、艾叶煮鸡蛋
材料：
艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个
做法：
1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。
2、艾叶切碎，鸡蛋打散。锅里烧开水。
3、水煮开后倒入艾叶煮开，倒入鸡蛋液煮开。
4、煮开后转中小火，下适量盐、油煮开即可。
1、祛湿散寒
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，有散寒除湿的功效，可用于风湿性关节炎﹑头风﹑月内风、女性虚寒等。
2、平喘镇咳
艾草具有镇咳、平喘、祛痰的功效，可以起到防治老年慢性支气管炎或哮喘的作用。
3、抗过敏
艾草可以起到抗过敏的作用，对于治疗湿疮疥癣，祛湿止痒有非常好的效果。
4、抗菌
艾叶是一种抗菌抗病毒的药物，对大多数病毒和细菌有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有极好的防治作用，艾叶烟熏酒时一种简便易行的消毒抗菌方法;此外，艾叶的茎，叶都含有挥发性芳香油，能够产生其他的芳香，可以用来驱蚊虫，净化空气.中 医上常把艾叶加工成“艾绒”放在穴道上灼烧来治疗疾病。
5、增强免疫力
艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄铜，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
6、驱蚊
艾草有一种特殊的香味，能够有效驱蚊。每天晚上将艾草点燃，散发出来的烟雾可以起到驱蚊作用;将艾草、菖蒲加水浸泡，用来拖地;将艾草煮水涂抹到身上;在房间里挂一根阴干的艾草条，都能起到驱除蚊子、飞蛾、虫子的良好功效。
7、温经止血
艾草对于虚寒性出血，腹痛有极好的治疗功效，能有效治疗女性虚寒，月经不调、流产、子宫出血等症。女性产后感到体寒，经痛腹痛，老人有脐痛或腹痛感的话，可以将熟艾放入布袋，敷于疼痛部位。冲任虚寒，小腹冷痛，长期不孕人群，将艾叶与香附，当归，吴茱萸，肉桂搭配，能够起到散寒止痛的作用。
