醋泡黑豆是可以起到一定的减肥功效的，从营养学角度来看，醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂质合成，促进其分解，以避免脂肪在体内聚积的作用。醋的主要成分醋氨酸，能促进燃烧体内热量，以防止多余的热量蓄积。黑豆中所含的皂甙成分，可促进脂肪代谢，减少体内蓄积的脂肪，还可减少小肠吸收多余的营养成分。因此，通过以上可以看出，不管是黑豆还是醋，对于减肥都很有效果，能加速肠道的消化而且提升新陈代射。另外醋豆中所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有减低胆固醇及延缓衰老、改善肝功能的作用。
但如果单纯依靠吃醋泡黑豆并不能达到非常明显的减肥的效果，减肥是很艰难的一件事情，需要持之以恒，除了要吃醋泡黑豆以外，也有合理的安排饮食，尽量控制好饮食的量和口味。除此之外，我们还要加强身体锻炼，多运动，这样减肥才更彻底、迅速。
材料：优质黑豆(黑豆、黑大豆都可以)1市斤，洗净晒干去除杂质和坏豆。
做法：
1、优质米醋2市斤，将黑豆装入两大口玻璃罐头瓶里，倒入米醋/陈醋，将盖盖好封严。
2、黑豆和醋的数量可以根据容器大小自定。过半个月后，黑豆就变成红色，柔软可口，这时就可以吃啦。当然也可以继续浸泡，或边吃边泡，浸泡时间长些，有利于增强效果。醋应将黑豆浸没，并考虑黑豆吸入醋液膨胀而适当多些醋液。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。
3、放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每天早、晚空腹食用15—20粒(约20千卡热量)。
1、醋泡黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃;胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
2、对于慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病，如果合并肾功能不全，血肌酐、尿素氮升高的患者，不宜食用醋泡黑豆。如果过多食用豆制品会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展以及蛋白尿的增多。所以，慢性肾病，肾功能衰竭患者不宜服用，胃溃疡，胃酸过多者也不宜服用。
3、黑豆的最佳使用时间在每晚5-7点肾经最旺的时候吃，一般吃25颗左右。如此常服可补肾强肾，让白发转黑。
