下面我们列出了5款容易上手的食谱，十分适合秋风大作的日子。更美好的画面是，你可以就把这些菜留在炉上，任其咕咚咕咚微沸着，自己去闲逛一番。回来时，菜肴味道正浓，而它的温热刚好能为你驱赶寒意。尽情享用吧!
将红皮洋葱去皮后切粒，大蒜切薄片，南瓜切半并用勺子去子瓤，然后切块(约1厘米x1厘米)。
用少量植物油煸炒洋葱和大蒜至呈半透明状，然后加入意大利米继续煸炒片刻。
加入南瓜块，然后煎至稍软。
淋上白葡萄酒取汁，然后继续用低温煮。
分4-5次逐步加入蔬菜汤，然后继续煨约15分钟。锅底缺水即继续加高汤。
待意大利米煮熟后停止加热，加入帕玛森干酪，并且按口味用黄油、糖、盐和胡椒粉调味。加盖后静置2分钟。
在北海道南瓜较宽的一头切去一片做底，挖空后即可盛入调味饭享用。
食材(4份数)100 克洋葱(红)1 瓣大蒜1 汤匙生姜(新鲜)200 克北海道南瓜100 克灯笼椒80 克樱桃番茄300 克红薯2 汤匙橄榄油1 汤匙番茄酱1 茶匙咖喱粉1 汤匙咖喱酱500 毫升椰奶20 克薄荷20 克罗勒80 克腰果80 克荷兰豆1酸橙盐胡椒辣椒粉观看视频
制作步骤
将洋葱切成小丁，大蒜切成末。生姜去皮，切成细末。然后，将南瓜和灯笼椒切成小方块，将樱桃番茄切成两半。将红薯去皮，切成大小均匀的小方块。
在锅中倒入橄榄油，用中火加热。将洋葱、大蒜和生姜放入锅中，煸炒 1-2 分钟左右。然后，放入切成块的红薯、南瓜和灯笼椒。加入番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌。加适量盐、胡椒和辣椒粉调味。继续炒 3-5 分钟左右。
将椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸，然后转小火，继续煨 10-15 分钟左右至蔬菜变软。
将薄荷和罗勒粗粗剁碎。
在锅中加入腰果、樱桃番茄、荷兰豆，充分搅拌。
挤出酸橙汁，倒入锅中。放入薄荷和罗勒，轻轻搅拌。佐以米饭或碎小麦饭上桌，慢慢享用吧!
制作派底：使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀，注入冷水搅打，然后用手将面团揉至光滑。
将面团用保鲜膜裹起来，冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。
同时，将南瓜切成两半，去籽，将南瓜肉切成大小均匀的小方块。
向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油，煮沸，然后调至低温，加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。
用手持搅拌机搅打南瓜混合物，冷却备用。如有需要，可在派盘上涂些黄油。
将面团放在薄撒面粉的工作台上擀，将面皮多翻面几次，以防粘连，擀至比派盘稍大的圆形。
将派皮铺在排盘中，留下边缘，用力将边缘压紧，使派皮四周紧贴派盘。
在派盘上缘滚动擀面杖，切掉挂在派盘外面的派皮。
将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中，继续搅打。
将馅料倒在派皮上，以200?摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度，继续烤40分钟，然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油，趁温热或待冷却时享用均可。
准备南瓜泥：北海道南瓜去籽后切块，和水一块放进荷兰烤炉中。中火煮沸，锅盖盖住时稍微留些空隙，煮至南瓜变软，约需25分钟。
将南瓜捣成泥，放到细滤器中滤干水分。
将烤箱预热至180度。用黄油稍微润滑蛋糕模。混合面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐和南瓜甜酒。
将黄油和糖混合搅打至呈现奶油状。加入部分鸡蛋、香草精和部分冷却好的南瓜泥。搅拌至完全混合。
轻轻将干性食材拌入湿食材中，搅拌混合。将面糊倒进蛋糕模，以180度烘烤20-22分钟，或按压蛋糕，松手后蛋糕会弹回来，即是完成。将蛋糕放到冷却架上放凉。
制作馅料：将奶油奶酪与糖混合，低速搅打。一次一颗地加入鸡蛋，并继续搅打至完全混合。
在上一步的混合物中加入酸奶油、玉米淀粉和百利南瓜甜酒。继续低速搅打至混合均匀。
用两张铝箔将烤模裹起来。煮沸部分水。将烤箱温度降低至160度。
将馅料均匀抹到蛋糕胚上。
将蛋糕模放到深烤盘中，再往烤盘里倒入2厘米的热水，使蛋糕模底部完全浸在水中。将蛋糕模放到烤箱最低一层，以160度烘烤50分钟。30分钟后检查一下芝士蛋糕的情况，如果蛋糕顶部颜色变得太深，就盖上一层烘焙纸。蛋糕烤好后，用薄片刀轻刮蛋糕模内侧边缘，揭下烘焙纸，防止蛋糕在冷却过程中碎掉。放凉2小时。再放到冰箱中，冷藏至少6小时，即可享用。
制作巧克力酱：将剩余的水、糖、糖浆、无糖可可粉和切块的巧克力放到一个小汤锅中，中火熬煮。不断搅拌，直至所有材料都融化混合到一起。关火取下，倒入百利南瓜甜酒。
让巧克力酱冷却至室温。享用前，将芝士蛋糕切片，在每片上淋上适量巧克力酱。若放在封闭容器中，酱料在冰箱里可保存上两周左右。尽情享用吧!
