蘑菇的营养价值十分丰富，多吃蘑菇可以预防多种疾病。但是如何挑选蘑菇成为很多朋友的烦恼，不妨看看小编推荐的挑选新鲜蘑菇的五个步骤吧。
1、看蘑菇颜色
含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
2、看包装
一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。
3、看表面
要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
4、摸表面
含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
5、闻气味
购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。
按照上面的五个方法去做，很简单的你就能选到健康新鲜的蘑菇，而且小编建议大家在购买蘑菇的时候，可以去大型的集贸市场去购买，因为这里的蘑菇比超市要新鲜的多。选择的时候善用这5个方法，你一定能买到好蘑菇。
