肉丸是人们喜欢吃的食物，那么人们该如何认识肉丸这一食物呢?含肉量至少45%以上方可称为“标准肉丸”，成品不应包冰衣，不得裸露营销，这是国内贸易行业标准SB/T10610-2011《肉丸》的规定。
然而市场上仍然存在“肉丸无肉，做肉丸的不吃肉丸”的怪现象。近日，由中国商业联合会主办的《肉丸》标准宣传贯彻会在福州召开。与会代表呼吁推进《肉丸》标准实施，切实改善肉丸购销市场状况。
据介绍，我国是肉类生产和消费的大国，“十一五”期间，我国肉类工业总产值突破1万亿元，肉类总产量占世界总量的四分之一。肉丸起源于南方，以其方便和美味的特点成为人们四季消费的肉类加工食品。近年来，国内市场肉丸类产品的消费需求持续快速增长，但市场上肉丸的质量参差不齐，含肉量70%的叫肉丸，含肉量10%的也叫肉丸，严重扰乱了肉丸的市场，严重损坏了肉丸生产企业的声誉，也损害了消费者的权益。为此，由中国商业联合总会提出，福建腾新食品股份有限公司等10家企业及深圳市华测检测技术股份有限公司、中国肉类协会、中国商业联合会标准中心等单位联合起草了国内贸易行业标准SB/T10610-2011《肉丸》标准，该标准于2011年7月由商务部正式发布，2011年11月1日正式实施。
根据《肉丸》标准，普通肉丸含肉量不得低于45%，而优级肉丸含肉量必须不低于55%，特级肉丸含肉量不低于65%。合格的肉丸应具有该产品应有色泽，固有的滋味、气味，形态完整、均匀、无破损，无异味，无肉眼可见异物。肉丸类产品应进行预包装，销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售。
中国商业联合会标准总工程师曹德胜强调，《肉丸》标准的实施十分必要，有关部门应进一步深入和广泛宣传，推进该标准走进肉丸的生产企业、销售企业，走进监督检验执法部门，走进消费者，让《肉丸》标准成为生产、销售和消费的准绳。
