材料：鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末
做法：
1、虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀(这样虾仁比较嫩)。冬瓜切成小粒
2、锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。
3、加入盐，倒入虾仁快速搅匀。
4、烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。
材料：冬瓜700克，速冻虾仁15个，猪骨汤150克，鸡蛋一个(取蛋清)，水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开)，料酒一匙，盐适量，芝麻香油几滴。
做法：
1、虾仁解冻后，用水冲洗一下，加少许盐和一匙料酒拌匀，腌制十分钟;
2、冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁;
3、锅中注入适量水，并倒入猪骨汤一起烧开;
4、放入冬瓜丁煮三到五分钟，至边缘略透明时，倒入腌好的虾仁;
5、待水重新沸腾，虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉，煮沸;
6、将蛋清均匀撒入锅中，边撒边用筷子搅拌，让蛋清成片;
7、关火，调入盐和芝麻香油即可。
原料：冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法：
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
2、冬瓜开水煮软，盛出备用;
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒;
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄芡，放少许香油，兜匀出锅。
